Épingler
Ce risotto aux champignons, vin marsala et gambas parfumées est un régal gourmand qui mêle saveurs boisées et notes crémeuses. Les champignons s'associent merveilleusement au fromage fondant, tandis que les gambas, assaisonnées au romarin et thym, apportent une touche marine délicieuse. Voilà un plat qui impressionnera vos invités ou égayera un simple dîner en famille.
Pourquoi Vous Allez Adorer
Ce délice combine la douceur du vin marsala avec des herbes fraîches et des gambas juteuses. Le côté onctueux du riz, qui rencontre le goût légèrement fumé des fruits de mer, vous transportera comme au restaurant sans quitter votre cuisine. C'est nourrissant, plein de saveurs et vraiment pas compliqué à faire.
Ce Qu'il Vous Faut
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe, pour faire dorer les champignons et l'oignon.
- Champignons de Paris bruns : 2 tasses, coupés en fines tranches pour cuire uniformément.
- Oignon jaune : 1/2 gros, haché menu pour se marier aux champignons.
- Riz spécial risotto : 3/4 tasse, cru, parfait pour capter toutes les saveurs.
- Ail : 3 gousses, hachées finement, réparties dans le risotto et pour les gambas.
- Vin marsala sec : 1/3 tasse, apportant une note douce-salée.
- Bouillon de volaille : 1 1/2 tasses, maintenu chaud.
- Bouillon de viande : 1 1/2 tasses, pour enrichir la saveur.
- Thym frais : 1 cuillère à soupe, ciselé.
- Romarin frais : 2 cuillères à café, haché fin.
- Poivre noir : 1/4 cuillère à café.
- Sel : 1/2 cuillère à café.
- Gambas crues : 450g, pelées et nettoyées.
- Comté : 1/2 tasse, râpé.
- Pousses d'épinards : 2 tasses.
Comment Procéder
- Faire suer les oignons avec les champignons
- Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Jetez-y les champignons et l'oignon. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et un peu dorés.
- Faire dorer le riz
- Mettez le riz et une gousse d'ail hachée. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Verser le vin
- Ajoutez le marsala sec. Remuez jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
- Ajouter le bouillon petit à petit
- Versez le bouillon chaud progressivement, environ 120ml à chaque fois, en remuant sans arrêt pendant 20-25 minutes jusqu'à obtenir un riz moelleux.
- Assaisonner les gambas
- Combinez les herbes, le poivre, le sel et le reste d'ail. Enrobez les gambas de ce mélange. Faites-les cuire 5 minutes sur chaque face.
- Terminer le risotto
- Ajoutez le comté râpé puis incorporez les épinards frais juste assez pour qu'ils ramollissent.
- Servir
- Disposez le risotto dans les assiettes et garnissez avec les gambas parfumées aux herbes.
Trucs et Astuces
Pour un risotto bien onctueux, n'arrêtez pas de remuer pour libérer l'amidon du riz. Votre bouillon doit rester chaud pendant toute la cuisson pour une absorption idéale. N'oubliez pas de surveiller vos gambas - elles sont parfaites quand elles deviennent roses et opaques, pas plus longtemps sinon elles durcissent.
Épingler
Idées d'Accompagnement
Ce risotto aux gambas et marsala va super bien avec un verre de vin blanc sec comme un Chablis. Pour un repas complet, ajoutez des asperges au four ou une petite salade de roquette avec un filet de jus de citron et d'huile d'olive.
Questions Fréquemment Posées
- → Et si je n'ai pas de Marsala ?
- Pas de souci. Du vin blanc sec ou du xérès fera très bien l'affaire pour remplacer.
- → Comment savoir si le risotto est prêt ?
- Quand les grains sont cuits mais encore légèrement fermes au centre et que la texture est crémeuse.
- → Peut-on réchauffer le risotto ?
- Il est meilleur immédiatement. Mais en ajoutant un peu de bouillon chaud, il peut être réchauffé sans problème.
- → Quel type de riz choisir ?
- Le riz Arborio est un excellent choix, mais Carnaroli ou Vialone Nano sont aussi parfaits pour cette recette.
- → Comment conserver les restes ?
- Gardez-les au frais jusqu'à 48 heures. Chauffez doucement avec du bouillon pour qu'il retrouve sa texture.