Épingler
En préparant ce curry de patates douces, je me fie simplement à mon humeur du jour. Les patates douces sont parfaites comme ingrédient principal, mais n'hésitez pas à les remplacer par du potiron, de la courge butternut ou même des carottes selon votre imagination. Ce plat est devenu un favori dans ma cuisine car chaque bouchée apporte vraiment du réconfort.
Un curry réconfortant
Cette recette me donne toujours le sourire quand je la prépare. Je l'apprécie particulièrement car elle s'adapte aux ingrédients disponibles dans ma cuisine. La combinaison du lait de coco et des épices donne une sauce incroyable qui enveloppe les légumes à merveille. C'est mon moyen préféré de savourer un repas à la fois bon et sain.
Dans mon panier pour ce curry
- 1 oignon: Découpé en dés pour la base parfumée.
- 4 gousses d'ail: Juste pelées avant de les hacher.
- 1 morceau de gingembre: De la taille de mon pouce après l'avoir épluché.
- 1 petit piment rouge: Épépiné pour moins de feu si vous préférez.
- 1 grosse cuillère d'huile de coco: Pour faire suer les aromates.
- 1 cuillère de cumin moulu: Pour sa note chaude et enveloppante.
- 1 cuillère de curry en poudre: L'ingrédient essentiel pour tout bon curry.
- 1 belle patate douce: Coupée en morceaux de 2 cm après épluchage.
- 400 ml de lait de coco: Pour créer une sauce crémeuse.
- 1 bocal de pois chiches: Rincés et égouttés.
- 1 poignée de kale ou d'épinards: Pour ajouter des vitamines et de la couleur.
- Coriandre fraîche: Finement coupée au moment de servir.
- Sel et poivre du moulin: À ajuster selon votre goût.
Ma méthode pas à pas
- La base parfumée
- Je mixe ensemble le piment, le gingembre, l'ail et l'oignon dans mon blender jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- L'éveil des épices
- Je fais fondre l'huile de coco dans ma marmite préférée. Je fais cuire ma pâte d'aromates pendant 10 minutes puis j'ajoute le curry et le cumin pour 2 minutes supplémentaires.
- Le mélange principal
- J'incorpore les pois chiches, le lait de coco et les patates douces. Je goûte, j'assaisonne, je mets un couvercle et je laisse mijoter tranquillement 15-20 minutes.
- La finition verte
- J'ajoute mes feuilles vertes juste 5 minutes avant de finir la cuisson.
- Le service
- Je sers mon curry bien chaud accompagné de riz parfumé et parsemé de coriandre fraîche.
Mes petites variations
Version légumes d'hiver: Je change souvent la patate douce pour du potiron, des carottes ou même du panais.
Plus consistant: J'ajoute parfois des morceaux de tofu grillé ou de poulet pour les non-végétariens.
Au goût de chacun: Les épices peuvent être ajustées selon vos préférences personnelles.
Épingler
Pour bien le déguster
Dans mon assiette, j'aime mettre du riz parfumé qui absorbe la délicieuse sauce. Un petit filet de jus de citron vert fait ressortir tous les arômes, et avec un pain naan tout juste sorti du four, c'est un vrai régal.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
- Bien sûr, il se conserve 2 à 3 jours au frigo. Les arômes deviennent même meilleurs avec le temps.
- → Comment diminuer ou augmenter le piquant ?
- Enlevez les graines du piment pour un goût plus doux ou ajoutez-en davantage pour un plat plus épicé.
- → Par quoi remplacer le kale ?
- Les épinards ou d'autres légumes verts conviennent parfaitement. Ajustez simplement le temps de cuisson.
- → Est-ce que ça se congèle ?
- Oui, vous pouvez le congeler 2 à 3 mois. Réchauffez doucement en ajoutant un soupçon d'eau si nécessaire.
- → Quelles autres options pour le lait de coco ?
- Essayez de la crème d'amande ou de soja. Ce sera moins crémeux, mais toujours délicieux.