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Voici ma version du classique poulet beurre-ail avec des pâtes bien nappées d'une sauce au parmesan crémeuse. C'est ultra réconfortant, je le fais dès que j'ai besoin d'un petit moment cocooning ou d'un dîner vite prêt qui épate tout le monde. On retrouve des bouchées de poulet moelleuses plongées dans une sauce beurre-ail qu'on verse sur des fettuccine fondantes au parmesan. Parfait les soirs de semaine comme les repas partagés.
Ce qui va vous faire kiffer
On mélange ici le meilleur des assiettes italo-américaines avec une dose de douceur maison. La sauce bien épaisse enveloppe le poulet à l'ail légèrement doré. Le top c'est qu'on prépare ça en un rien de temps, idéal si t'es pressé mais que tu veux pas bouder le plaisir.
Ce qu'il vous faut vraiment
- Fettuccine : 350g de bonnes pâtes cuites juste comme il faut.
- Parmesan : 100g de parmesan râpé tout frais, tu peux pas t'en passer ici.
- Bouillon de volaille : 12cl pour relever la sauce.
- Crème liquide : 25cl, pour une vraie sauce velours.
- Ail : 6 grosses gousses, c'est ça le secret.
- Persil : Une botte de persil tout frais, ciselé.
- Poulet : 500g de filet coupé en cubes tendres.
- Beurre : 60g bien réparti pour faire toute la magie.
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe, parfait pour la cuisson.
- Assaisonnement : Un peu de sel, du poivre, des herbes italiennes ou de Provence, à toi de voir.
Superbe déroulé en toute simplicité
- Dressage
- Mélange les pâtes avec leur sauce crémeuse, place le poulet dessus et parsème de persil, c'est prêt à dévorer.
- La sauce crémeuse
- Dans une poêle à part, fais revenir doucement le beurre avec l'ail, ajoute la crème et le bouillon, puis verse le parmesan pour tout bien lier.
- Préparer la sauce ail-beurre
- Fais fondre le beurre à feu moyen, jette l'ail dedans jusqu'à ce que ça sente trop bon puis rajoute le poulet pour bien tout enrober.
- Cuisson du poulet
- Dans la poêle chaude, fais revenir tes cubes poulet dans l'huile avec tes épices, compte 6 à 8 minutes, faut qu'ils soient bien dorés.
- Pâtes en premier
- Commence par lancer tes fettuccine dans une grande casserole d'eau salée, arrête aussitôt qu'elles sont al dente.
Petits tips maison
Pour encore plus de bonheur, mets un peu de beurre à l’ail fondu sur l’assiette juste avant de servir. Tu peux changer de pâtes si t'as envie. Presse un peu de citron sur le tout, ça change tout et c'est un conseil de ma cheffe préférée Ina Garten. Par pitié, prends du parmesan que tu râpes toi-même, la sauce n'en sera que plus dingue.
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Garder et savourer
Ce plat c'est vraiment meilleur tout juste cuisiné, la sauce reste bien crémeuse. Mais s'il t'en reste, tu peux le garder deux jours au frigo dans une boîte fermée. Je réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes, faut pas laisser la sauce sécher.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Bien sûr, le poulet déjà cuit marche super. Ajoutez-le dans la sauce juste pour le chauffer, pas plus, sinon il va sécher.
- → Comment rendre la sauce moins épaisse ?
Gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes de côté. Si votre sauce est trop compacte, versez-en un peu pour la délayer à votre goût.
- → On peut remplacer le parmesan ?
Le parmesan donne le top du goût mais le pecorino, voire le grana padano, passent aussi. Les fromages doux, c'est pas terrible ici, ça manque de punch.
- → Quel style de pâtes prendre ?
Les linguines ou les spaghetti, c’est nickel, ça attrape bien la sauce. Mais vraiment, prenez ce que vous avez sous la main.
- → Ça se prépare à l’avance ?
Le mieux, c’est de tout faire minute pour que les pâtes restent top. Vous pouvez préparer juste le poulet plus tôt et tout assembler au dernier moment.