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Je partage avec vous ma version des penne à la vodka fumée, un plat réconfortant où les pâtes baignent dans une sauce tomate veloutée rehaussée par les arômes fumés de la mozzarella. Cette sauce onctueuse, enrichie de vodka et parfumée à l'ail, s'accroche merveilleusement aux pennes. En moins de 30 minutes, vous aurez sur table un repas délicieux qui marie la simplicité et l'élégance.
Un repas délicieux et express
Ce qui fait le charme de ce plat, c'est l'harmonie entre la douceur crémeuse et les touches fumées. La vodka enrichit la sauce d'une subtile complexité tandis que la mozzarella fumée apporte son caractère distinctif. C'est mon choix numéro un pour les soirées où le temps manque ou quand je veux épater sans me compliquer la vie.
Les composants clés
- Pennes : 250g de pâtes italiennes de qualité
- Beurre : 30g pour la richesse
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe d'excellente qualité
- Échalote : Une moitié hachée finement
- Ail : 4 gousses coupées menu
- Concentré de tomates : 170g
- Sel : Une pincée selon votre préférence
- Vodka : 60ml
- Crème fraîche : 180ml
- Mozzarella fumée : 50g râpée
- Persil plat : Une généreuse poignée hachée
- Eau des pâtes : À conserver pour ajuster la sauce
La technique détaillée
- Les pâtes
- Je porte à ébullition un grand volume d'eau salée et je laisse cuire mes pennes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Je mets de côté un peu d'eau avant de les égoutter.
- La sauce
- Dans une sauteuse, je fais fondre ensemble le beurre et l'huile d'olive. Je laisse l'échalote devenir translucide avant d'y mettre l'ail. Puis j'ajoute le concentré de tomates et le laisse brunir légèrement. J'arrose de vodka et je finis par incorporer la crème.
- L'assemblage
- Je verse les pâtes dans ma sauce avec un peu de leur eau de cuisson. J'incorpore la mozzarella fumée tout en remuant et j'ajuste la texture avec l'eau réservée si nécessaire.
- Le service
- Je dispose dans les assiettes et je parsème de persil frais haché.
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À table!
Ces pennes à la vodka sont à savourer dès qu'elles sortent du feu pour bien apprécier leur sauce crémeuse aux notes fumées. La richesse de la crème combinée aux saveurs profondes de la vodka en fait un plat vraiment exquis. Je l'accompagne souvent d'un verre de vin blanc sec pour un repas parfaitement équilibré.
Questions Fréquemment Posées
- → Avec quoi remplacer la vodka ?
- Si vous voulez une alternative, essayez le vin blanc sec. Le goût changera un peu, mais ce sera tout de même très bon.
- → Pourquoi garder l'eau des pâtes ?
- Elle contient de l'amidon qui épaissit et lie la sauce. Elle aide aussi à avoir une texture parfaite.
- → Quelle mozzarella fumée choisir ?
- La scamorza fumée est géniale, mais n'importe quelle mozzarella fumée fonctionne. Sinon, essayez du paprika fumé sur de la classique.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- C'est meilleur tout de suite, mais si la sauce épaissit au repos, réchauffez avec un peu d'eau des pâtes.
- → Comment réussir la texture de la sauce ?
- Réduisez bien la vodka, incorporez la crème hors du feu, et ajustez avec l'eau des pâtes pour une consistance parfaite.