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Voici mon plat phare: le ziti gratinée super-riche, avec sa ricotta onctueuse, sa touche de crème aigre et sa mozzarella qui file. C'est mon repas doudou numéro un, génial pour les repas de famille ou les soirées sous la couette. L'ensemble sauce tomate, viande de bœuf gouteuse et fromage doré crée vraiment un plat auquel personne peut résister.
Un plat chaleureux et délicieux
La particularité de ce gratin vient de son côté carrément gourmand. Des étages de fromages fondants, les pâtes cuites juste comme il faut et la sauce de viande forment ensemble une vraie fête en bouche. Une préparation simple mais généreuse, parfaite à partager, qui impressionne toujours les convives.
Les composants de mon gratin
- Les pâtes : 500g de ziti qui captent bien la sauce
- La viande : 500g de bœuf émincé pour le goût profond
- La sauce : 700g de sauce marinara faite maison si possible
- Les fromages : 250g de ricotta, 250g de crème aigre, 200g de mozzarella râpée et 50g de parmesan
- L'ail : 2 grosses gousses hachées
- L'huile d'olive : Pour faire dorer l'ail
- L'assaisonnement : Sel et poivre à votre convenance
- Le basilic : Quelques feuilles fraîches pour finir
La méthode étape par étape
- Le démarrage
- Je chauffe mon four à 190°C et j'enduis mon plat à gratin de 33x23cm d'huile.
- Les pâtes
- Je cuis mes ziti al dente en suivant les conseils sur l'emballage.
- La préparation viande
- Dans une grande casserole, je fais dorer l'ail dans l'huile d'olive avant d'ajouter ma viande. Quand elle est bien cuite, je verse ma sauce marinara et laisse mijoter.
- La préparation crémeuse
- Je combine dans un bol la ricotta, la crème aigre et la moitié de ma mozzarella.
- L'assemblage
- Je mets d'abord une couche de pâtes, puis le mélange fromager, encore des pâtes, la sauce viande, et je finis avec la mozzarella et le parmesan.
- Au four
- Je couvre avec du papier aluminium pour 20 minutes, puis retire le papier pour 10-15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- À table
- J'ajoute du basilic frais juste avant de servir bien chaud.
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Un festin convivial
Ce ziti au four est vraiment adaptable, bon pour tous les moments, du simple repas familial aux grandes réunions. Il est pas compliqué à faire, généreux dans les portions et fait toujours un carton. Le mélange de sauce viande, fromages crémeux et pâtes dorées donne envie à tout le monde de prendre une deuxième part.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment planifier ce plat à l'avance ?
Assemblez tous les ingrédients la veille et gardez le plat au frais. Avant de le cuire, sortez-le pour le laisser revenir à température et ajoutez 10-15 min au temps de cuisson.
- → Congélation : est-ce possible ?
Absolument ! Conservez-le sans problème jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez à 180°C couvert jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- → Quelles pâtes autres que les ziti ?
Les rigatoni ou penne fonctionnent très bien aussi. L'idéal, c'est des pâtes creuses parfaites pour emprisonner les sauces et le fromage.
- → Quelles viandes marcheront ?
Bœuf haché classique ou mélange bœuf-porc pour plus de saveur. Évitez les viandes trop maigres pour ne pas manquer de goût et de texture.
- → Petit secret pour un gratin doré ?
Enlevez le papier aluminium 10 minutes avant la fin et si besoin, passez au gril quelques instants pour une belle croûte dorée.