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Je reviens souvent à ce plat de Steak Gorgonzola Alfredo dans ma cuisine il plaît à chaque fois. J'adore l'accord entre la tendreté du steak la douceur de la crème au parmesan et la petite pointe du gorgonzola. Dès que je termine avec des herbes fraîches et quelques gouttes de balsamique tout le monde est partant. C'est ma solution facile pour passer un dîner ordinaire à quelque chose de spécial.
Sublime union de goûts
Ce plat me séduit toujours. Rien de tel que du steak moelleux sur des fettuccine bien fermes recouvertes de sauce crémeuse au parmesan. Le gorgonzola met une petite touche vive qui change tout. J'aime faire tomber des épinards frais et du basilic dedans pour réveiller le tout. C'est ma carte secrète pour partager un moment cosy ou surprendre des amis.
Mes indispensables du placard
- Fromages : 120 g de Gorgonzola émietté plus 240 g de parmesan râpé pour une sauce bien gourmande.
- Steak : 450 g de bœuf tendre type entrecôte ou faux-filet découpé pour cuire rapidement.
- Crème : 240 ml de crème entière pour donner une bonne onctuosité.
- Pâtes : 340 g de fettuccine ou n'importe quelle variété longue que vous aimez.
- Aromates : Épinards feuilles, ail frais, basilic et si vous aimez quelques flocons de piment.
- Vinaigre balsamique réduit : Pour ce petit côté sucré-acide à la fin.
Savoureux déroulé express
- Finir en beauté
- Je verse les pâtes dans la sauce j’ajoute les morceaux de steak puis j’arrose d’un trait de balsamique et je parsème de persil frais.
- Préparer la sauce
- Dans la même poêle je fais dorer l’ail avec une noix de beurre et un peu d'huile. Je déglace avec un peu de bouillon puis j’ajoute la crème et les fromages. Je fouette pour tout fondre avant d’incorporer les épinards et le basilic.
- Saisir le steak
- Je sale et poivre bien les morceaux puis je les dépose dans une poêle chaude huilée. Ça va vite, 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour colorer.
- Les pâtes en premier
- Je commence par plonger les fettuccine dans une grande marmite d’eau salée. Je les cuis juste fermes et je garde toujours une louche d’eau de cuisson pour plus tard.
Astuces et déclinaisons perso
Pour mes potes qui ne mangent pas de viande je sors des champignons grillés ou du tofu sauté à la place du steak. Je change parfois en prenant du bleu d’Auvergne ou du roquefort pour varier. Et quand je veux que ce soit plus léger je prends de la crème moins riche et je baisse un peu le fromage, ça reste super bon.
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Conseils magiques pour réussir
J’ai toujours mon thermomètre sous la main pour avoir la cuisson du steak juste comme il faut. J’arrête vers 54-57°C pour une viande bien saignante. Pour la sauce l’eau de cuisson des pâtes est précieuse je l’ajoute en filet jusqu’à ce que ce soit bien nappant. Et le plus important je mets jamais trop de viande d’un coup dans la poêle sinon ça grille pas bien.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel steak faut-il prendre ?
- Le ribeye et le sirloin sont top ici. Ils restent tendres et gardent tout leur jus à la cuisson rapide.
- → Un autre fromage que gorgonzola ça marche ?
- Bien sûr, essaie le roquefort ou même un bleu d'Auvergne. Il faut juste ce bon petit goût puissant qu'on adore dans la sauce.
- → Comment super bien réussir la sauce crémeuse ?
- Ajoute les fromages doucement, petit à petit, et n'hésite pas à mettre un peu d'eau des pâtes si la sauce est trop épaisse.
- → Peut-on faire la sauce à l'avance ?
- C'est bien mieux de la préparer juste avant de servir, sinon elle a tendance à trancher si on la réchauffe.
- → Quels autres légumes on peut ajouter ?
- Essaie de mettre des champignons poêlés ou des tomates cerises. Par contre, évite les légumes trop mouillés, ça casserait la texture.