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Le croustillant de mon tilapia nappé de beurre au citron est ma botte secrète pour changer un dîner ordinaire en repas mémorable. J'adore quand la chair tendre du poisson rencontre ma sauce veloutée, un ensemble qui impressionne chaque invité à ma table.
Un met qui charme instantanément
Cette préparation est devenue ma spécialité pour plein de bonnes raisons. Elle est finie en moins d'une demi-heure, super pratique quand je suis pressé. Ma sauce citronnée donne le petit coup de fraîcheur parfait et ça marche autant pour un souper quotidien que pour des invités. C'est aussi un choix minceur plein de bonnes protéines, exactement ce que je veux.
Ce qu'il me faut
- Mes morceaux de tilapia: 4 portions d'environ 170g chacune
- Ma poudre d'ail: Une c. à café partagée entre poisson et sauce
- Mon sel de mer: Une c. à café
- Mon poivre moulu: Un quart de c. à café
- Mon huile d'olive: Deux c. à soupe pour faire revenir
- Mon beurre demi-sel: 125g pour ma sauce fondante
- Mon citron jaune: Son jus frais et un peu de zeste pour les amateurs
Comment je procède
- Je soigne mon poisson: Je tamponne mes filets avec du papier et j'applique mes épices partout.
- Je fais dorer mon tilapia: Dans ma poêle chaude avec l'huile, je laisse cuire 3-4 minutes par face jusqu'à ce qu'il se détache facilement.
- Je crée ma sauce: Je réduis le feu, je laisse fondre mon beurre, j'ajoute le jus de citron et ma poudre d'ail, puis je laisse frémir 1-2 minutes.
- Je compose mon plat: Je verse un peu de sauce dans l'assiette, j'y pose mon poisson et je termine avec ma sauce encore fumante.
Mes trucs de chef
Je mets toujours peu de filets à la fois pour une dorure parfaite. Je presse toujours mes citrons au dernier moment, ça fait toute la différence. J'aime râper un peu de zeste dans ma sauce pour plus de punch. Et parfois, je passe mes filets dans un voile de farine pour une texture encore plus craquante.
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Avec quoi le déguster
J'accompagne mon tilapia d'une écrasée de pommes de terre à l'ail, de petits légumes cuits à la vapeur ou d'une salade croquante. Côté boissons, je penche pour un Sancerre bien frais ou un thé glacé fait maison. Et j'ai toujours une bonne baguette pour ne rien perdre de cette divine sauce beurrée au citron.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment savoir si le poisson est prêt ?
Votre poisson est prêt si sa chair devient opaque et se défait facilement avec une fourchette. Faites attention à ne pas le surcuire pour garder sa tendreté.
- → Peut-on remplacer par un autre poisson blanc ?
Oui, le cabillaud, la sole ou le merlan sont de bonnes alternatives. Ajustez simplement le temps de cuisson selon leur taille.
- → Comment empêcher le poisson de coller à la poêle ?
Chauffez bien la poêle avant d'y poser le poisson. Ne le bougez pas avant qu'il soit prêt à être retourné, il se détachera naturellement.
- → Si la sauce se divise, que faire ?
Utilisez un feu moyen et remuez en continu. Si elle se divise, retirez du feu et fouettez vigoureusement pour la lisser.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Du riz, des légumes vapeur ou même une simple salade verte se marieront parfaitement. La sauce beurre-citron peut également relever ces accompagnements.