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Les champignons portobello garnis d'épinards et fromage sont mon choix numéro un quand des amis végétariens viennent manger. J'adore leur aspect copieux et leur goût de terre qui s'accorde super bien avec le mélange crémeux d'épinards et fromage. Le fromage fondu par-dessus donne cette belle couleur dorée qui impressionne toujours. C'est un plat que tout le monde aime, que je le propose comme entrée ou comme plat.
Pourquoi cette préparation va vous séduire
Cette préparation est une vraie perle dans mon carnet de cuisine. L'harmonie entre la chair épaisse du champignon et la garniture fondante au fromage est juste parfaite. Je l'apprécie pour sa préparation rapide idéale pour mes soirées bien remplies mais aussi pour son côté chic quand j'ai des invités. C'est aussi ma technique préférée pour manger des épinards avec plaisir.
Les composants magiques pour réussir
Pour faire cette recette je prends quatre gros champignons portobello bien durs et j'enlève doucement le pied et les lamelles. De l'huile d'olive une gousse d'ail et un demi oignon coupé fin forment ma base de goût. Les épinards frais donnent de la couleur et des vitamines. Le mix de fromages est crucial de la ricotta onctueuse du parmesan qui relève et de la mozzarella qui fond merveilleusement. Un peu de sel de poivre et mon petit truc à moi une touche de muscade qui fait toute la différence.
Ma technique étape par étape
Je chauffe d'abord mon four à 190°C. Je mets de l'huile d'olive sur mes champignons et je les cuis 10 minutes pour qu'ils perdent leur eau. Pendant ce temps je fais la farce. Dans une poêle je fais dorer l'ail et l'oignon dans l'huile puis je mets les épinards juste assez pour qu'ils réduisent. Dans un bol je mélange tout ça avec la ricotta le parmesan et mes épices. Je remplis bien mes champignons avec ce mélange et je couvre de mozzarella. Encore 15 à 20 minutes au four jusqu'à ce que le fromage brunisse et c'est bon.
Mes petits trucs pour ne jamais rater
La clé des champignons réussis c'est de prendre des portobellos tout frais et fermes. J'enlève toujours bien les lamelles pour éviter trop d'eau. Pour l'assaisonnement je goûte au fur et mesure vu que le parmesan est déjà salé. Les épinards je les cuis très peu pour garder leur jolie couleur verte.
Mes idées pour la présentation
Ces champignons farcis sont super bons avec une salade verte croquante pour un repas pas trop lourd. Pour un dîner plus complet je les sers avec des légumes au four et du bon pain croustillant. En version apéro ils font toujours un carton quand je reçois des amis.
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Comment garder et réchauffer
Les restes peuvent tenir jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé. Pour les réchauffer je préfère le four à 175°C ça garde la texture des champignons et le côté fondant de la farce. Un petit conseil oubliez le micro-ondes qui rendrait les champignons tout caoutchouteux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment trouver les meilleurs portobellos ?
- Prenez des champignons bien fermes avec des chapeaux sans fissures et de couleur uniforme. Ils doivent être secs quand on les touche et sentir bon le frais.
- → On peut faire ça en avance ?
- La garniture peut être préparée jusqu'à un jour avant. Gardez-la au frigo et remplissez vos champignons juste avant de les mettre au four.
- → Qu'est-ce qui va bien avec ces champignons ?
- Une salade verte fraîche est parfaite. Pour un repas plus consistant, ajoutez du quinoa ou du riz complet à côté.
- → Comment avoir des champignons pas trop mouillés ?
- Faites-les cuire d'abord et séchez-les bien. N'oubliez pas d'enlever toute l'eau qui sort pendant la première cuisson avant de les garnir.
- → Les épinards congelés, ça marche ?
- Oui, mais faut bien les décongeler et les presser. Comptez environ 1 tasse après décongélation et essorage.