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L'automne s'installe chez moi avec ces délicieux gnocchis au potimarron, une création improvisée lors d'une soirée pluvieuse où je cherchais du réconfort. Le velouté du potimarron s'accorde magnifiquement avec le croquant du bacon et mes gnocchis bien dorés. Ce plat impressionne toujours quand je reçois à dîner.
Une création fondante qui conquiert tous les palais
J'adore comment cette préparation joue sur les textures entre la sauce veloutée aux herbes et le craquant du bacon. Le moment où les gnocchis brunissent lentement dans la poêle est magique, tandis que le parmesan ajoute cette touche salée qui transforme complètement le plat.
Les ingrédients essentiels
- Gnocchis : 350g pour bien se régaler
- Potimarron : Une demi-courge bien mûre
- Crème fraîche : 100ml pour plus de douceur
- Oignon rouge : Coupé en petits morceaux
- Lardons fumés : 6 tranches à faire crisper
- Marrons : 3 pour la note automnale
- Huile d'olive : Un filet généreux
- Ail : Une belle gousse écrasée
- Parmesan : 15g tout juste râpé
- Piment d'Espelette fumé : Une touche qui fait la différence
- Mélange provençal : Pour l'arôme méditerranéen
- Persil frais : Ciselé pour terminer
- Sel et poivre : À votre goût
Les étapes savoureuses
- Préparer le potimarron
- Je mets mon four à 180°C je découpe mon potimarron je l'assaisonne puis au four pendant 25 minutes.
- Préparer la sauce
- Je passe au mixeur mon potimarron cuit avec la crème les marrons et l'ail jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Faire griller le bacon
- J'utilise le four déjà chaud pour rendre mes lardons croustillants en 10 minutes environ.
- Faire sauter les gnocchis
- Dans ma poêle je fais d'abord suer l'oignon puis j'ajoute les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Mélanger les saveurs
- Je verse ma sauce crémeuse j'ajoute le parmesan et je laisse tout mijoter quelques instants.
- Dresser l'assiette
- Je saupoudre de parmesan de persil et j'ajoute mes lardons croustillants c'est prêt à déguster.
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Quelques idées différentes
Je teste parfois avec des allumettes de jambon ou des champignons poêlés pour mes invités végétariens. La courge butternut peut remplacer le potimarron et donne une texture encore plus onctueuse à la sauce.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer la sauce en avance ?
- Absolument, conservez-la au frais après l'avoir faite. Ajoutez un peu de crème ou d'eau pour la réchauffer.
- → Comment bien dorer les gnocchis ?
- Chauffez une poêle huilée sans excès, laissez-les caraméliser sans trop bouger au début, puis remuez délicatement.
- → Qu’utiliser à la place du potimarron ?
- La butternut ou toute courge ferme fonctionne tout aussi bien. Ajustez le temps de cuisson selon les morceaux.
- → Les châtaignes sont-elles indispensables ?
- Non. Elles ajoutent un goût doux et une texture sympa, mais le plat reste savoureux sans.
- → Peut-on conserver les restes ?
- Oui, deux jours au frais. Chauffez doucement en mélangeant un peu d'eau ou crème pour rendre la sauce fluide.