Épingler
Le mafé au potiron est une savoureuse alternative végétale de cette spécialité d'Afrique de l'Ouest. Onctueux, gourmand et chaleureux, ce mijoté mêlant beurre d'arachide et légumes de saison vous promet un vrai feu d'artifice gustatif. Idéal pour un dîner convivial qui cale bien.
Un bol de chaleur gourmande
Ce mafé au potiron reste ma recette fétiche parmi les variantes traditionnelles. J'adore comment la suavité naturelle du potiron s'accorde merveilleusement avec l'intensité du beurre d'arachide. Les légumes cuisent lentement dans cette sauce veloutée, créant une symphonie de goûts réconfortants qui nous transporte ailleurs.
Dans mon cabas
Pour mitonner ce super mafé, je prends toujours un gros oignon que je vais couper en petits morceaux pour bâtir une base goûteuse. Deux carottes bien fermes apporteront leur touche sucrée. Les patates, je préfère les tailler en gros cubes pour garder un cœur tendre. Mon demi potiron donne cette note automnale que j'aime tant. Pour la sauce, 800g de tomates concassées en boîte et 200g de beurre d'arachide créent ce velouté typique du mafé.
Mes étapes toutes simples
D'abord la préparation: je coupe mon oignon finement, mes carottes en rondelles, et je taille des morceaux généreux de patates et potiron. Dans ma grande marmite, je fais dorer l'oignon jusqu'à transparence, puis j'ajoute tous mes légumes pour qu'ils prennent un peu de couleur. Je verse ensuite les tomates concassées avec un peu d'eau pour juste couvrir. Tout mijote 50 minutes à feu doux, avec un œil dessus parfois. Le moment crucial arrive quand j'ajoute le beurre d'arachide: la sauce devient alors veloutée et enrobante. Un dernier mélange et c'est prêt.
Épingler
Mes astuces maison
Pour magnifier ce mafé, je l'accompagne toujours d'un bon riz fumant. J'aime déposer une noisette de beurre d'arachide sur le dessus et parsemer quelques arachides grillées écrasées pour un petit croustillant. Et vous savez quoi? Il devient encore meilleur le jour d'après, quand tous les arômes ont bien eu le temps de se mélanger.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer le potimarron facilement ?
- Oui, optez pour une courge comme la butternut ou le potiron. Assurez-vous de couper des morceaux assez gros pour une belle tenue à la cuisson.
- → Combien de temps peut-on conserver ce plat ?
- Gardez-le au frais pendant 2 à 3 jours. Les saveurs s'intensifient avec le temps.
- → Une astuce pour une sauce sans grumeaux ?
- Mélangez la purée de cacahuètes avec un peu de bouillon chaud avant incorporation. Remuez fréquemment pendant la cuisson.
- → Le mafé peut-il se congeler ?
- Il se conserve jusqu'à trois mois au congélateur. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d’eau si besoin.
- → Quel riz accompagne ce plat ?
- Un riz blanc long ou basmati est idéal pour absorber la savoureuse sauce.