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Le Tortellini façon Philly mixe saveurs italiennes et américaines pour un vrai délice. Les pâtes fondantes se marient au bœuf juteux dans une sauce au fromage onctueuse qui enveloppe chaque bouchée. Ce plat familial rapide à faire deviendra vite un incontournable de votre cuisine pour régaler tout le monde à table.
L'originalité de cette création culinaire
Cette préparation fusionne la tradition du sandwich philly avec le confort des pâtes italiennes. La sauce fondante au fromage enrobe parfaitement les tortellinis moelleux tandis que le bœuf tendre et les légumes sautés créent un contraste de textures vraiment gourmand. C'est un plat qui plaît à tous, facile à préparer mais avec des saveurs qui donnent l'impression d'avoir passé des heures en cuisine.
Ce qu'il vous faut
- Tortellinis fromagers : 450 g, surgelés ou frais, cuits juste comme il faut.
- Viande de bœuf : 450 g, en fines tranches, type bavette ou rumsteck pour plus de tendreté.
- Oignon : 1 gros, en lamelles fines pour donner une note sucrée.
- Poivron vert : 1, découpé en lanières pour apporter fraîcheur et croquant.
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe, pour faire revenir les ingrédients.
- Beurre : 2 cuillères à soupe, pour commencer la sauce.
- Farine : 2 cuillères à soupe, pour lier la sauce comme il faut.
- Lait : 2 tasses, pas trop froid, pour une sauce sans grumeaux.
- Provolone râpé : 1 tasse, pour cette touche fondante et goûteuse.
- Sel et poivre : À votre goût, pour relever l'ensemble du plat.
La préparation pas à pas
- Les pâtes d'abord
- Cuisez vos 450 g de tortellinis comme indiqué sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent. Une fois égouttés, ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive et mélangez doucement pour éviter qu'ils s'attachent entre eux. Mettez-les de côté.
- La garniture savoureuse
- Faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Mettez-y les 450 g de bœuf tranché avec l'oignon et le poivron vert. Faites revenir jusqu'à ce que la viande soit joliment dorée et les légumes bien tendres. Ajoutez sel et poivre. Gardez de côté.
- La sauce onctueuse
- Dans une casserole, faites fondre les 2 cuillères de beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en remuant pour faire un roux. Versez petit à petit les 2 tasses de lait sans arrêter de fouetter pour avoir une texture lisse. Quand la sauce épaissit, ajoutez la tasse de provolone râpé jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Salez et poivrez.
- Tout mettre ensemble
- Dans votre grande poêle, réunissez les pâtes, la garniture de bœuf et la sauce au fromage. Chauffez doucement en mélangeant pour bien enrober tous les ingrédients. Servez tout de suite, avec un peu de provolone supplémentaire si vous aimez.
Astuces pour réussir
Prenez des tortellinis frais quand c'est possible et choisissez une bonne pièce de bœuf pour plus de saveur et de tendreté. Vous aimez quand ça pique un peu? Ajoutez des flocons de piment dans la sauce. Ce plat se marie super bien avec une salade verte toute simple ou des tranches de pain à l'ail bien croustillantes.
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Comment garder les restes
Gardez ce qui n'a pas été mangé dans une boîte fermée au frigo pour 2-3 jours max. Pour réchauffer, mettez dans une poêle à feu doux ou au four à 180°C jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Un petit truc: ajoutez un peu de lait pour que la sauce reste bien crémeuse.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel bœuf choisir pour ce plat ?
- Le ribeye ou le faux-filet sont parfaits. Tranchez finement ou demandez à votre boucher de le faire, idéalement quand la viande est un peu congelée.
- → Les tortellinis congelés conviennent-ils ?
- Bien sûr, utilisez des frais ou congelés. Adaptez simplement le temps de cuisson selon le paquet.
- → Que faire si la sauce est trop liquide ?
- Prolongez la cuisson à feu doux. Sinon, mélangez un peu de farine avec du lait froid et ajoutez à la sauce.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- C'est meilleur servi frais. Si la sauce épaissit, réchauffez doucement avec un peu de lait pour retrouver une consistance idéale.
- → Quels légumes peut-on inclure ?
- Les poivrons, champignons ou même des jalapenos pour un peu de piquant sont de bonnes idées d'accompagnement.