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Aujourd'hui, on part direct pour la Thaïlande. Je prépare une soupe toute douce au coco, poulet et curry. Mes élèves en redemandent à chaque fois, ça me rappelle mes aventures en Asie. Dès que ça mijote, l'odeur prend toute la maison, c'est parfait pour un dîner vite fait ou une soirée entre copains.
Pourquoi je craque pour ce plat
Ce que j'adore ici, c'est ce mélange de douceur et d'épices. Le poulet reste super moelleux, le lait de coco fait tout crémeux, et les nouilles de riz rendent ça hyper complet. Ce qui est cool, c'est qu'on adapte le piquant comme on veut, donc même si on n'aime pas trop quand ça chauffe, tout va bien.
Quoi mettre dans le cabas
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe pour dorer le poulet.
- Poitrine de poulet : 3 grosses, à tailler en jolis cubes.
- Ail : 2 gousses écrasées pour booster le goût.
- Oignon : 1 moyen, parfait pour donner la base.
- Poivron rouge : 1, il ramène du pep’s et de la couleur.
- Gingembre frais : 1 cuillère à soupe à râper, pour relever le tout.
- Curry rouge : 2 grosses cuillères à soupe, pour la force.
- Lait de coco : 1 boîte pour la touche velours.
- Bouillon : 6 tasses (si j’ai le temps, je le fais moi-même).
- Sauce poisson : 1 cuillère à soupe, c’est l’ingrédient magique.
- Nouilles de riz : 150g, elles se mélangent tout de suite.
- Cassonade : 1 cuillère à soupe pour casser le feu.
- Lime : Le jus de 2 limes bien mûres.
- Coriandre fraîche et oignons nouveaux : Pour rafraîchir au dernier moment.
- Sel et poivre : Comme on aime.
Mon guide ultra simple
- Cuire les vermicelles
- Lance tes nouilles dans la cocotte avec la sauce poisson et la cassonade. Deux minutes, et elles sont prêtes!
- Finaliser le tout
- Arrose avec le jus de lime, goûte et ajuste l'assaisonnement. Sers bien chaud, balance dessus la coriandre et les oignons nouveaux.
- Repos du poulet
- Quand le poulet est doré partout, garde-le de côté, il attend son tour devenu tout tendre.
- Mise en place des arômes
- Dans la même cocotte, balance l'oignon, le poivron et l'ail. Puis ajoute le curry et le gingembre, ça commence à sentir bon dans toute la maison.
- Bouillon gourmand
- Verse le bouillon et le lait de coco, gratte bien pour rien perdre des sucs. Le poulet revient plonger et on laisse tranquillement cuire.
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Astuces perso
Joue avec le dosage des épices, c'est toi qui vois. Si tu veux un plat plus léger, tu peux remplacer un peu de coco par du bouillon. Surtout, surveille tes nouilles, faut qu'elles restent bien fermes pour ne pas faire de la bouillie.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je garder la soupe faite d'avance ?
- Prépare plutôt le bouillon avant, mais les nouilles doivent rester à part jusqu'au service. Le bouillon se garde au frais trois jours max.
- → Comment faire si je veux moins ou plus épicé ?
- Commence avec peu de pâte de curry rouge si t'as peur que ce soit fort, tu peux en rajouter après. Le lait de coco adoucit bien aussi.
- → On peut changer les nouilles de riz ?
- Essaie avec des soba ou udon, c'est super bon aussi. Les pâtes aux œufs, ça marche, c'est un poil moins traditionnel mais ça reste sympa.
- → La sauce poisson, ça compte vraiment ?
- Ça donne le vrai goût thaï, mais de la sauce soja, ça dépanne. Ça change un peu le goût mais c'est toujours bon.
- → Comment bien garder les restes ?
- Garde les pâtes à part du bouillon, sinon elles gonflent trop. Mets tout au frigo et réchauffe doucement, ajoute un peu de bouillon si c'est trop épais.