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Ce plat végétarien offre un délicieux mélange de saveurs qui vous transportera directement vers les rives méditerranéennes. Les pois chiches cuits jusqu'à obtention d'une texture parfaite s'associent merveilleusement aux légumes caramélisés, le tout arrosé d'une sauce au tahini citronnée pour créer un festin coloré qui comblera tous vos sens. Une belle façon de transformer quelques ingrédients de base en un repas extraordinaire.
J'ai goûté ce plat pour la première fois chez une copine d'origine libanaise, et depuis, je le cuisine chaque semaine. Je reste toujours étonné par la métamorphose des pois chiches après leur passage au four.
Les composants clés :
- Pois chiches en boîte : Prenez-les de préférence bio et lavez-les bien. Gardez leur peau pour obtenir un meilleur croquant à la cuisson
- Courgettes : Choisissez-les bien fermes et de taille moyenne pour qu'elles cuisent uniformément
- Petites tomates : Sélectionnez-les bien mûres et variées en couleurs pour plus de goût et de plaisir visuel
- Quinoa : Blanc ou multicolore, bien rincé jusqu'à ce que l'eau coule claire
- Huile d'olive : Vierge extra pour ses arômes prononcés et ses vertus santé
- Cumin : Moulu sur le moment pour des saveurs plus intenses
Pour l'assaisonnement :
- Tahini : Optez pour une purée de sésame bien lisse et homogène
- Citron pressé : Oubliez les jus industriels, rien ne vaut l'acidité d'un vrai citron
- Sirop d'érable : Sa douceur naturelle apporte une note sucrée subtilement gourmande
- Eau : Pour ajuster la texture de votre sauce
Méthode pas à pas :
- 1. Préparez vos pois chiches
- - Videz-les dans une passoire et rincez abondamment
- Séchez-les bien avec un torchon propre ou du papier cuisine
- Enlevez les peaux qui se détachent pour un résultat plus croustillant - 2. Occupez-vous des légumes
- - Nettoyez et essuyez soigneusement tous vos légumes
- Tranchez les courgettes en demi-cercles d'un centimètre environ
- Coupez les petites tomates en deux si elles sont un peu grosses - 3. Mélange et cuisson
- - Chauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante
- Mettez pois chiches et légumes dans un grand bol avec l'huile d'olive
- Ajoutez le cumin, du sel et un peu de poivre fraîchement moulu
- Étalez tout sur une plaque avec du papier cuisson
- Enfournez 20-25 minutes en remuant à mi-parcours - 4. Créez votre sauce
- - Mélangez le tahini dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse
- Ajoutez le jus de citron et le sirop d'érable
- Versez l'eau petit à petit en remuant pour avoir la bonne consistance
- Salez selon votre goût - 5. Montage du plat
- - Mettez d'abord le quinoa chaud dans chaque assiette
- Arrangez joliment vos légumes et pois chiches par-dessus
- Arrosez généreusement avec la sauce au tahini
- Ajoutez quelques herbes fraîches si vous voulez
Le tahini est maintenant mon secret en cuisine depuis ma découverte de ce plat. Il s'adapte à tellement de préparations, et même mes petits, d'habitude pas fans de légumes, adorent tremper leurs morceaux dans cette sauce onctueuse.
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Comment le conserver :
Ce plat se garde facilement 3-4 jours au frigo. Les pois chiches ramollissent un peu, mais un petit tour au four leur redonnera tout leur croquant. La sauce épaissit quand elle refroidit; ajoutez simplement un peu d'eau tiède avant de la servir à nouveau.
Au fil des saisons :
Quand les beaux jours arrivent, ajoutez des asperges et des petits pois frais. L'été, misez sur des poivrons colorés et des aubergines. En automne, intégrez de la courge et des champignons. L'hiver, tournez-vous vers les carottes rôties et le chou kale croustillant.
Le plaisir des yeux :
On mange d'abord avec les yeux! Plutôt que de tout mélanger, disposez vos ingrédients en sections. Commencez par une base de quinoa, puis arrangez légumes et pois chiches comme les rayons d'une roue multicolore. Servez la sauce dessus ou à côté, selon votre préférence.
Ce plat est maintenant un incontournable dans ma cuisine, pas seulement parce qu'il est simple à préparer mais parce qu'il plaît à tout le monde. Il montre parfaitement qu'un repas végétarien peut être nourrissant, savoureux et beau à regarder. Chaque fois que je le cuisine, je redécouvre le bonheur de créer un repas complet avec des ingrédients simples qui fait l'unanimité autour de la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux faire ce plat un jour avant?
- Tout à fait, gardez chaque élément dans un contenant séparé au frigo. Chauffez juste un peu les pois chiches et le quinoa avant de manger.
- → Comment avoir des pois chiches vraiment craquants?
- Assurez-vous qu'ils soient bien secs après lavage et mettez-les sans qu'ils se touchent sur la plaque. Un peu d'huile et 20 min au four à 200°C, c'est tout.
- → J'ai pas de tahini, je peux mettre autre chose?
- Prenez du yaourt grec mélangé avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail finement coupé.
- → Quels légumes choisir pendant l'hiver?
- Essayez les carottes, le chou-fleur, la patate douce ou les champignons.
- → Je peux remplacer le quinoa?
- Bien sûr! Essayez du riz complet, du boulgour ou même des pâtes complètes si vous préférez.