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Le cake moelleux pommes-amandes offre un mariage parfait entre tendreté et saveurs gourmandes. Ce dessert fondant combine l'onctuosité des amandes avec la douceur des pommes pour créer une expérience gustative qui rappelle les goûters d'antan et procure un sentiment de bien-être immédiat.
Ce gâteau est mon fidèle compagnon des après-midis pluvieux. Quand je le prépare, toute la maison s'emplit d'un parfum irrésistible d'amandes toastées qui fait venir tout le monde dans la cuisine en un clin d'œil.
Ingrédients Bien Choisis :
- 150g de poudre d'amandes : Prenez-la bien fine pour un résultat plus délicat
- 2 œufs : Laissés hors du frigo pour mieux se mélanger
- 100g de sucre : Idéalement roux pour un goût plus nuancé
- 100g de compote de pommes : Faite maison si vous pouvez, moins sucrée
- 50g de beurre : Avec un peu de sel pour relever le tout
- 1 cuillère à café de levure : Pour un gâteau bien gonflé
- 1 pincée de sel : Du sel de Guérande pour plus de goût
- Amandes effilées : Un peu grillées pour plus de croquant
Préparation Pas à Pas :
- 1. Les préparatifs
- - Laissez vos œufs se réchauffer une demi-heure
- Faites fondre votre beurre à feu doux sans qu'il brunisse
- Mettez votre four à chauffer à 180°C
- Préparez votre moule avec du beurre et de la farine, ou du papier cuisson
- Faites dorer légèrement vos amandes dans une poêle sans matière grasse - 2. Préparation du mélange sec
- - Passez la poudre d'amandes au tamis pour enlever les morceaux
- Ajoutez-y la levure et le sel
- Versez le sucre petit à petit
- Mettez ce mélange de côté dans un grand saladier - 3. Préparation de la pâte
- - Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu pâles
- Intégrez la compote petit à petit
- Versez doucement le beurre fondu tout en mélangeant
- Ajoutez le mélange sec délicatement
Dans ma cuisine, j'adore faire ce gâteau avec les pommes de mon jardin. Leur petit côté acidulé fait un super contraste avec le goût doux des amandes.
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Bien Garder Votre Gâteau
Ce moelleux reste bon pendant 4 jours si vous le gardez sous une cloche. Il devient même plus tendre le lendemain, quand les saveurs ont bien eu le temps de se mélanger.
Changez Selon Vos Envies
Essayez avec d'autres compotes comme poire-vanille quand il fait froid, ou abricot en été. Un peu de cannelle ou de cardamome peut aussi donner un petit plus sympa.
Avec Quoi Le Servir
Une petite crème anglaise maison ou une boule de glace vanille rend ce dessert encore plus gourmand. Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques framboises ou fraises.
Pour finir, ce gâteau moelleux aux amandes représente pour moi le parfait équilibre entre un dessert simple et un vrai petit plaisir raffiné. Après l'avoir fait des dizaines de fois, j'ai compris que tout repose sur de bons ingrédients, surtout la poudre d'amandes, et sur un mélange fait sans précipitation. Faites-le à votre sauce - c'est une recette qui marche bien même quand on la transforme un peu.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut changer la compote de pommes ?
- Bien sûr, prenez de la compote de poires ou même de la purée de bananes si vous préférez. Gardez juste les mêmes quantités pour que le gâteau reste bien humide.
- → Comment je sais que mon gâteau est prêt ?
- Enfoncez un cure-dent au milieu du gâteau. S'il en sort propre ou avec juste quelques miettes, c'est bon. Le dessus doit aussi être un peu doré.
- → Je peux le mettre au congélateur ?
- Tout à fait, il tient jusqu'à 2 mois au congélateur. Enveloppez-le bien dans du film et laissez-le revenir à température ambiante avant de le manger.
- → Faut vraiment mettre l'extrait d'amande amère ?
- Pas du tout, c'est juste un plus. Ça donne plus de goût d'amande. Vous pouvez mettre de la vanille à la place ou rien du tout.
- → Comment on le déguste ?
- Il est super bon tout simple, mais vous pouvez aussi ajouter de la crème anglaise, une boule de glace vanille ou un filet de caramel au beurre salé pour encore plus de plaisir.