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Le mariage subtil des blancs d'œufs avec la pâte à tartiner donne naissance à un gâteau incroyablement léger. Cette préparation valorise ces blancs souvent délaissés pour créer un dessert où la légèreté d'une base aérienne rencontre le fondant d'une excellente pâte à tartiner. Ce gâteau tout doux, avec ses notes d'amande amère, plaira tant aux fins gourmets qu'aux fans de pâtisseries faites maison.
J'ai fait ce gâteau plein de fois chez moi et j'ai remarqué qu'il fait toujours un carton pour les goûters improvisés. Il garde sa super tendreté même après deux-trois jours, si vous le rangez dans une boîte bien fermée.
Les composants clés et leurs petits plus :
- 80g de farine T45 : Prenez une farine très fine pour avoir un résultat super aérien. La T45 est parfaite car elle rend le gâteau vraiment léger
- 160g de sucre : Cette proportion plus grande que d'habitude donne une croûte un peu croquante et caramélisée
- 4 blancs d'œufs (environ 120g) : Sortez-les du frigo avant pour qu'ils soient à température de la pièce
- 80g de beurre fondu : Prenez du bon beurre doux et attendez qu'il refroidisse un peu avant de l'ajouter
- 2 cuillères à café de levure chimique : Elle fait bien gonfler le gâteau
- 1 filet d'extrait d'amande amère : C'est l'ingrédient mystère qui booste les saveurs sans prendre le dessus
- Pâte à tartiner de qualité : Choisissez une version fait maison ou premium pour un meilleur goût
Guide pas à pas (chaque geste compte) :
- 1. Premiers préparatifs :
- - Mettez votre four à chauffer à 165°C en chaleur tournante (175°C en mode normal)
- Graissez bien votre moule, surtout dans les coins
- Laissez vos blancs d'œufs à l'air libre 30 minutes pour qu'ils se réchauffent - 2. Préparation du mélange sec :
- - Passez la farine et la levure au tamis pour enlever les grumeaux
- Ajoutez le sucre doucement tout en remuant
- Faites un trou au milieu pour y mettre les trucs liquides après - 3. Ajout des blancs d'œufs :
- - Versez-les petit à petit dans le trou au milieu
- Battez fort pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé
- La pâte doit faire comme un ruban quand vous soulevez le fouet - 4. Dernière touche à la pâte :
- - Versez le beurre fondu tout doucement en remuant
- Mettez l'extrait d'amande amère
- Mélangez jusqu'à avoir une pâte qui brille et qui est toute douce - 5. Cuisson et finition :
- - Mettez tout dans le moule en lissant le dessus
- Enfournez pour 25-30 minutes en gardant un œil dessus
- Piquez avec un couteau pour vérifier (il doit sortir propre)
- Laissez tiédir 10 minutes avant de sortir le gâteau sur une grille
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Bon à savoir :
- Les blancs d'œufs peuvent rester jusqu'à 4 jours au frigo
- Ce gâteau contient plein de protéines grâce aux blancs d'œufs
- Sa texture spéciale vient du rapport entre les blancs et le gras
- Sans jaunes, il est plus léger qu'un gâteau classique
- La chaleur moyenne du four aide le gâteau à bien monter
Dans ma maison, on adore ce gâteau parce qu'il n'est pas trop sucré et qu'on peut l'arranger comme on veut. J'ai remarqué que les blancs sortis du frigo avant donnent toujours un meilleur gâteau.
Idées et changements possibles :
Ce gâteau s'adapte à toutes vos envies. Vous pouvez changer l'amande par de la vanille, du citron ou de l'orange. Pour le dessus, essayez une sauce chocolat, une crème au beurre ou votre confiture préférée.
Fraîcheur et service :
Le gâteau reste bon 3-4 jours dans une boîte qui ferme bien, à température normale. Vous pouvez même le garder au congélateur pendant un mois sans garniture.
Pour moi, ce gâteau aux blancs d'œufs représente le combo parfait entre simplicité et plaisir. Je l'adore parce qu'il s'adapte à toutes les occasions et toutes les saisons. Transformer des blancs qu'on aurait pu jeter en un dessert aussi bon, ça rend cette préparation encore plus gratifiante.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut mettre ce gâteau au congélateur ?
- Bien sûr, il se congèle jusqu'à 2 mois. Attendez qu'il refroidisse complètement et emballez-le bien, mais mettez la pâte à tartiner juste avant de servir.
- → Comment je sais si mon gâteau est prêt ?
- Piquez-le avec un couteau au milieu. S'il ressort propre, c'est bon. Le dessus doit être un peu doré aussi.
- → Je peux mettre n'importe quelle pâte à tartiner ?
- Vous pouvez choisir celle que vous préférez. Nutella, spéculoos, beurre de cacahuètes... Tout marche bien avec ce gâteau !
- → Je peux remplacer l'amande amère par autre chose ?
- Oui, mettez de la vanille ou ce que vous aimez. Vous pouvez même ne rien mettre si vous préférez.
- → Comment je garde mon gâteau frais ?
- Mettez-le dans une boîte fermée à température normale pendant 2-3 jours, loin de l'humidité et du soleil.