Épingler
Une douceur légère où le piquant du citron rencontre l'onctuosité d'une mousse toute douce. Ce petit chef-d'œuvre combine un fond croquant, une mousse aérée et un nappage lumineux pour un plaisir tant visuel que gustatif.
J'ai fait ce gâteau pour la première fois lors de la fête de ma mère qui adore le citron. Je n'oublierai jamais son visage ravi quand elle l'a goûté.
Les composants principaux :
- Biscuits Petit Beurre : Prenez-les bien frais pour plus de croustillant
- Beurre : Doux et un peu ramolli
- Crème liquide : Au moins 35% de gras pour bien monter
- St Môret : Sorti du frigo à l'avance pour éviter les morceaux
- Citrons : Si possible bio pour profiter du zeste
- Gélatine : En plaques ou en granulés comme vous préférez
- Sucre en poudre : Passé au tamis pour plus de douceur
- Vanille : De l'extrait pur pour un goût authentique
Guide pas à pas :
- 1. La base qui craque
- - Broyez les biscuits en miettes
- Ajoutez le beurre fondu avec le sucre
- Pressez bien dans le fond du moule
- Mettez au frigo pendant que vous faites le reste - 2. La mousse citronnée
- - Battez la crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme
- Travaillez le St Môret pour le rendre bien lisse
- Versez petit à petit le jus et les zestes de citron
- Mélangez doucement la crème fouettée avec la préparation
- Pour la gélatine, faites-la tremper puis dissoudre avant d'ajouter - 3. Le montage facile
- - Étalez la mousse sur les biscuits
- Égalisez bien le dessus
- Donnez quelques petits coups sur le moule pour chasser l'air
- Laissez reposer au moins 4 heures, mieux toute une nuit - 4. La couche brillante
- - Mixez jus de citron et sucre
- Intégrez la Maïzena diluée dans un peu d'eau
- Faites chauffer sans arrêter de remuer
- Attendez que ça tiédisse avant de couvrir le gâteau - 5. Les dernières touches
- - Sortez le gâteau en passant un couteau chauffé autour
- Coulez le glaçage depuis le milieu
- Ajoutez vos décos préférées (zestes, fruits frais, fleurs)
- Gardez au frais jusqu'au moment de servir
Pour moi, le citron fait toute la magie avec sa fraîcheur unique. J'adore utiliser des citrons de Menton quand je peux en trouver.
Épingler
Comment garder sa fraîcheur :
Le gâteau reste bon pendant 3 jours au réfrigérateur. Le glaçage aide à préserver la mousse bien fraîche.
Idées de changements :
- Version au citron vert avec basilic
- Version multi-agrumes
- Version citron et fruits rouges
Pour une jolie table :
Accompagnez les morceaux d'un filet de coulis de mangue ou d'abricot ou ajoutez des fruits de saison autour.
Cette mousse au citron est maintenant mon dessert préféré pour les moments spéciaux. Sa texture aérienne et son goût frais en font le final idéal après n'importe quel repas, été comme hiver. Chaque fois que je le prépare, je suis bluffée par l'harmonie des saveurs et la légèreté qui se développe. C'est comme un petit nuage acidulé qui apporte un rayon de soleil à votre table.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut faire ce dessert un jour avant ?
- Bien sûr, il tient super bien 2-3 jours au frigo. C'est même mieux de le préparer la veille.
- → Faut forcément mettre de la gélatine ?
- Pas obligatoire, mais ça aide la mousse à tenir, surtout quand il fait chaud.
- → Je peux mettre ce dessert au congélo ?
- Oui, sans le nappage, vous pouvez le garder congelé jusqu'à 1 mois. Laissez-le une nuit au frigo pour décongeler.
- → On peut changer les biscuits du fond ?
- Les biscuits graham peuvent être changés par des spéculoos ou des petits sablés.
- → Comment sortir le gâteau sans l'abîmer ?
- Passez la lame d'un couteau chauffé tout autour avant d'ouvrir le cercle du moule.