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Les sphères au fromage frais, chocolat blanc et framboise sont des douceurs sans cuisson qui conviennent à tous les événements. Leur cœur crémeux aux notes de framboise et leur couche extérieure de chocolat blanc velouté font de ces bouchées des petits bijoux aussi jolis que savoureux.
Un plaisir sucré avec une pointe d'acidité
Ces petites boules au fromage combinent à merveille la suavité du chocolat blanc avec le côté acidulé des framboises. C'est une gourmandise à la fois chic et simple à faire, parfaite pour vos fêtes, comme petit cadeau fait maison ou juste pour vous régaler.
Ce qu'il vous faut
Pour préparer ces petites merveilles, prenez 225g de fromage frais type Philadelphia sorti du frigo une heure avant pour qu'il soit bien mou. Ajoutez 30g de sucre en poudre pour une douceur légère. Mettez une cuillère à café d'arôme vanille pour relever le goût. Écrasez 60g de framboises (ou prenez de la confiture si vous préférez aller plus vite). Procurez-vous 170g de chocolat blanc pour l'enrobage. Si vous voulez, une cuillère à soupe d'huile de coco donnera un fini tout brillant. Pour finir, un peu de framboises séchées en poudre apportera couleur et goût supplémentaire.
Comment les faire
D'abord, mélangez bien le fromage frais avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Mettez les framboises écrasées et mélangez doucement. Laissez au frais une demi-heure. Prenez des petites portions avec une cuillère à soupe et faites des boules, posez-les sur du papier cuisson. Mettez au congélateur pendant une heure pour qu'elles durcissent bien. Faites fondre le chocolat blanc avec l'huile de coco au micro-ondes, 20 secondes par 20 secondes, en remuant chaque fois. Plongez chaque boule gelée dans le chocolat fondu pour bien l'enrober. Remettez-les sur le papier. Ajoutez un peu de poudre de framboise ou faites des traits de chocolat blanc tant que c'est encore mouillé. Mettez au frigo au moins 30 minutes pour que tout se fige.
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Astuces pour des boules parfaites
La confiture de framboises donne un résultat plus onctueux que les fruits frais. N'oubliez pas l'huile de coco dans le chocolat blanc pour un enrobage qui brille et ne craque pas trop. Vous pouvez préparer ces boules à l'avance, elles tiennent jusqu'à 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur pour un petit plaisir quand vous voulez.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi congeler avant d'enrober ?
- Cela garde la forme des boules intacte et simplifie l'enrobage avec le chocolat.
- → Peut-on prendre des framboises congelées ?
- Oui, mais il faut bien les sécher après, sinon elles rendent de l'eau. Une confiture marche aussi très bien.
- → Pourquoi de l'huile de coco dans le chocolat ?
- Ça fluidifie le chocolat et rend l'enrobage plus fin et brillant. Ça accélère aussi la prise.
- → Comment stocker ces petites bouchées ?
- Gardez-les au frigo dans une boîte fermée pendant 5 jours, ou congelez-les jusqu'à 3 mois.
- → Les framboises séchées sont-elles nécessaires ?
- Non, des copeaux de chocolat blanc ou vermicelles colorés font l'affaire. Mais elles ajoutent une jolie couleur et du goût.