Délicieux gratin crabe

Name: Gratin de Crabe
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Cuisine: Mélange américain
Ingredients: 8 œufs bien larges.; 4 moitiés de muffins anglais.; 115 g de crabe émietté, bien égoutté.; 1 tasse de Gruyère râpé.; 1 tasse de Parmesan râpé.; 1 tasse de fromage type Comté râpé.; 1 poivron rouge, coupé en tout petits cubes.; 1 poivron jaune, détaillé en dés.; 1 tasse de crème épaisse ou entière.; 3 cuillères à soupe de moutarde forte comme la de Dijon.; 3 bonnes cuillères de mayonnaise.; 1 cuillère à soupe d'assaisonnement épicé (Paprika par exemple).; Le jus d’un demi-citron frais.; 2 petites cuillères de poivre noir.; 1 cuillère à soupe d’oignon haché très finement.; Quelques flocons de piment si vous aimez relever.; Sel au goût, idéalement gros sel.; Un peu de persil frais pour la touche finale.

Présenté dans: Trésors Marins à Déguster

Ce gratin savoureux sublime la chair de crabe. Posée sur des muffins anglais, la garniture aux trois fromages et aux poivrons donne un résultat riche et généreux, parfait pour un brunch.

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Une femme souriante, portant un tablier et une cape, se tient devant un four.

Par Stephanie Stephanie

Mis à jour le Fri, 09 May 2025 15:25:07 GMT

Gratin au fromage fondu avec crevettes et persil frais, prêt à déguster. | recettespassion.com

Ce Gratin Marin pour l'Heure du Midi fusionne l'élégance des produits de la mer avec nos préférés du petit déjeuner tardif, idéal pour éblouir la tablée. Simple mais gourmand, ce plat régale aisément douze convives, avec peut-être même de quoi se resservir!

Raisons de Craquer pour Ce Plat

Ce délicieux Gratin Marin séduit par ses multiples couches onctueuses au goût subtil de fruits de mer. La préparation est un jeu d'enfant et nourrit facilement une grande tablée en mélangeant les saveurs matinales et du déjeuner en un seul repas. Pour vos dimanches en famille ou vos événements spéciaux, il fera toujours l'unanimité.

Ce Qu'il Vous Faut

Œufs : 8, bien fouettés pour la base moelleuse.
Muffins anglais : 4, découpés pour former le fond.
Chair de crabe : 120g, bien égouttée, apportant sa douceur marine.
Fromages : 100g chacun d'Emmental, Parmesan et Beaufort.
Poivrons jaune et rouge : 1 de chaque, coupés en petits morceaux.
Crème fraîche liquide : 240ml, pour l'onctuosité.
Arômes : Moutarde à l'ancienne, mayonnaise, épices à fruits de mer, jus de citron, poivre frais moulu, oignon finement coupé, un peu de piment et sel.
Persil : Tout juste haché pour décorer.

Pas à Pas de la Préparation

Mise en Place: Beurrez un plat de 33x23cm et chauffez votre four à 190°C.
Création de la Base: Battez ensemble mayonnaise et moutarde. Étalez ce mélange sur vos moitiés de muffins. Arrangez-les dans le fond du plat, puis ajoutez le crabe, saupoudrez d'épices marines et arrosez de jus de citron.
Mélange Principal: Dans un saladier, mêlez les œufs, tous les fromages, les dés de poivrons, la crème, le poivre, l'oignon émincé, une touche de piment et le sel. Si le mélange paraît trop épais, ajoutez un peu plus de crème.
Montage et Cuisson: Couvrez la base de muffins et de crabe avec votre préparation aux œufs. Parsemez d'Emmental supplémentaire. Enfournez 35-40 minutes jusqu'à ce que le centre soit bien pris.
Finition: Laissez reposer 5-10 minutes hors du four. Saupoudrez généreusement de persil avant de servir.

À Table Avec

Ce Gratin Marin se marie parfaitement avec une coupe de fruits de saison, quelques tranches de lard grillé ou un cocktail pétillant pour un brunch équilibré. Les saveurs généreuses du plat s'accordent aussi avec des options plus légères comme une salade verte bien fraîche ou quelques feuilles de roquette assaisonnées d'une vinaigrette au citron.

Un plat cuisiné gratiné, avec une garniture crémeuse, des morceaux de poulet, de la sauce, des œufs et des légumes, parsemé de persil frais. | recettespassion.com

Astuces de Chef

Choisissez du crabe tout juste décortiqué pour un goût incomparable. N'oubliez pas la pause après cuisson, elle permet au gratin de se stabiliser pour mieux le découper. Ajustez les épices selon vos envies et n'hésitez pas à ajouter de la crème si le mélange vous paraît trop dense.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-il possible de préparer à l'avance ?: Préparez les ingrédients la veille, mais assemblez et faites cuire le jour J. Sinon, les muffins risquent de devenir trop mouillés.
→ Comment éviter un gratin liquide ?: Égouttez bien le crabe et laissez sécher les muffins quelques instants avant de les assembler.
→ Peut-on changer les fromages prévus ?: Bien sûr, choisissez d'autres fromages fondants, mais respectez les mesures pour une texture parfaite.
→ Quand savoir que c’est bien cuit ?: Piquez au centre avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Le dessus doit être doré et les bords légèrement fermes.
→ Avec quel accompagnement le servir ?: Une simple salade ou des légumes rôtis fonctionnent bien. Pour un goût frais, accompagnez de citron.

Gratin de Crabe

Ce gratin associe délicieusement des muffins anglais, du crabe frais, une sauce onctueuse et trois fromages fondants, le tout relevé d’épices et de poivrons.

Temps de Préparation

25 Minutes

Temps de Cuisson

40 Minutes

Temps Total

65 Minutes

Par Stephanie: Stephanie

Catégorie: Délices de la Mer

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Mélange américain

Rendement: 8 Portions (8 belles parts)

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

01 8 œufs bien larges.

02 4 moitiés de muffins anglais.

03 115 g de crabe émietté, bien égoutté.

04 1 tasse de Gruyère râpé.

05 1 tasse de Parmesan râpé.

06 1 tasse de fromage type Comté râpé.

07 1 poivron rouge, coupé en tout petits cubes.

08 1 poivron jaune, détaillé en dés.

09 1 tasse de crème épaisse ou entière.

10 3 cuillères à soupe de moutarde forte comme la de Dijon.

11 3 bonnes cuillères de mayonnaise.

12 1 cuillère à soupe d'assaisonnement épicé (Paprika par exemple).

13 Le jus d’un demi-citron frais.

14 2 petites cuillères de poivre noir.

15 1 cuillère à soupe d’oignon haché très finement.

16 Quelques flocons de piment si vous aimez relever.

17 Sel au goût, idéalement gros sel.

18 Un peu de persil frais pour la touche finale.

Instructions

Étape 01

Chauffez votre four à 190°C et préparez un plat de 33x23 cm avec un peu d'huile ou de beurre pour éviter que ça colle.

Étape 02

Mélangez la mayonnaise avec la moutarde, puis étalez ça sur chaque moitié de muffin. Disposez-les au fond de votre plat, ajoutez le crabe bien réparti, saupoudrez d’épices et arrosez de citron.

Étape 03

Mélangez dans un bol les œufs, les fromages râpés, les poivrons, la crème, les épices et l’oignon. Remuez bien pour rendre le tout homogène.

Étape 04

Versez doucement votre mélange sur les muffins et le crabe. Terminez avec le reste de Gruyère ou Comté par-dessus.

Étape 05

Mettez au four pour environ 35-40 minutes. Surveillez, et sortez-le lorsque le centre est bien cuit (testez avec un cure-dent).

Étape 06

Laissez votre plat reposer 5 à 10 minutes. Ajoutez une pincée de persil ciselé avant d’apporter à table.

Notes

Un plat fondant et généreux, où le crabe se mêle harmonieusement aux arômes doux et intenses des fromages.
Les muffins imbibés de crème sont un délice, parfaits pour accompagner un repas en famille ou entre amis.