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Je fais toujours un tabac avec ces nouilles aux crevettes dans ma cuisine d'inspiration asiatique. J'ai peaufiné cette préparation pendant des années en y ajoutant mes petites astuces perso. Quand mon wok est bien chaud, je mélange des légumes multicolores avec des crevettes succulentes pour créer un festin qui nous emmène directement vers l'Orient.
Une assiette dépaysante
Cette création est devenue la star de mon resto. Les clients craquent pour son côté à la fois simple et plein de goûts typiques. Tout repose sur l'harmonie entre des crevettes goûteuses, des légumes qui restent fermes sous la dent et ma touche perso : une sauce au soja bien dosée. C'est mon premier choix quand on veut bien manger sans s'éterniser aux fourneaux.
Des composants essentiels
- 250 g de nouilles asiatiques : J'opte pour les plus minces pour qu'elles cuisent vite.
- 200 g de crevettes : Si possible juste pêchées.
- 1/2 poivron vert : Il donne du croustillant au plat.
- 1/2 poivron jaune : Pour une touche ensoleillée.
- 1/2 poivron rouge : Son goût légèrement sucré est parfait.
- 1 carotte : Coupée en fins bâtonnets.
- 1 oignon : Haché menu.
- 1 gousse d'ail : Tout juste pilée.
- 5 cuillères de sauce soja : J'utilise celle que je ramène directement du Japon.
- 1 cm de gingembre frais : Pour ce petit goût qui réveille.
- Sel : Juste une pincée.
- Huile : De préférence au sésame pour un goût plus typique.
L'alchimie du wok
- Préparation des nouilles
- Je les fais bouillir rapidement mais pas trop pour qu'elles gardent du mordant.
- Saisie des crevettes
- Dans mon wok fumant je fais sauter les crevettes avec l'ail et le gingembre qui libèrent leurs arômes.
- Arrivée des légumes
- J'ajoute mes légumes pour une cuisson éclair qui préserve leurs teintes vives et leur texture.
- Grand rassemblement
- Je combine tous les éléments avec ma sauce unique et les arômes fusionnent magnifiquement.
- Service immédiat
- Je présente le plat sans attendre pour profiter de toutes ses saveurs à chaud.
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Mes trucs de cuisinier
Le truc imparable c'est mon wok chauffé à bloc qui cuit parfaitement chaque élément. Je transforme mes carottes en fines allumettes pour qu'elles cuisent en un clin d'œil. Parfois j'ajoute un soupçon de miel qui donne une légère caramélisation à l'ensemble.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles nouilles choisir pour cette recette ?
- Prenez des nouilles chinoises avec ou sans œufs. Les nouilles de riz ou udon marchent super bien aussi. Faites juste gaffe au temps de cuisson qui change selon le type.
- → Comment empêcher mes nouilles de se coller ?
- Passez-les sous l'eau froide après cuisson et mettez-les dans le wok à la fin. Faut pas trop les laisser dans l'eau chaude sinon elles deviennent molles.
- → Je peux faire ce plat en avance ?
- Mieux vaut le manger tout de suite pour garder des légumes qui craquent sous la dent. Mais vous pouvez couper tous vos légumes avant et les garder au frigo.
- → On peut se passer de sauce aux huîtres ?
- Bien sûr, c'est pas obligatoire. Elle donne un goût umami mais un peu plus de sauce soja ou du bouillon de légumes concentré fera l'affaire.
- → Je peux changer les crevettes ?
- Pas de problème, mettez du poulet, du tofu ou d'autres fruits de mer à la place. Faut juste adapter le temps de cuisson selon ce que vous choisissez.