Épingler
Les petites quiches poireaux-saumon sans fond de tarte offrent une option plus légère mais tout aussi délicieuse que la version classique. Parfaites pour grignoter à l'apéro, commencer un bon repas ou même comme plat principal léger, elles charment par leur consistance tendre et leurs arômes subtils.
Une alternative allégée et succulente
Ces mini bouchées sans pâte sont idéales pour ceux qui surveillent leur ligne sans sacrifier le goût. Avec leur préparation facile et leur adaptabilité, elles conviennent à tous les moments, qu'on les mange toutes chaudes, à peine refroidies ou même froides du frigo.
Ce qu'il vous faut
- 2 poireaux: Bien nettoyés et coupés en fines tranches.
- 100 g de saumon fumé: Détaillé en petits bouts.
- 4 œufs: Sortis du frigo à l'avance.
- 200 ml de crème fraîche: Mieux vaut la version complète.
- Sel et poivre: Fraîchement moulus.
- Un peu de ciboulette: Fraîche et finement coupée.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Pour faire dorer les poireaux.
- Moules à muffins: Bien huilés avant usage.
La marche à suivre
- Le service
- Laissez refroidir un moment avant de sortir vos petites quiches avec soin. Ajoutez un brin de ciboulette pour la déco finale.
- La cuisson
- Remplissez vos moules huilés sans aller jusqu'au bord. Mettez au four à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus prenne une jolie couleur dorée.
- L'appareil à quiche
- Battez les œufs avec la crème dans un grand récipient. Ajoutez l'assaisonnement et la ciboulette. Mélangez doucement avec les poireaux refroidis et le saumon.
- La cuisson des poireaux
- Chauffez l'huile dans une poêle et faites suer les poireaux 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et prennent couleur. Assaisonnez légèrement.
- La mise en place
- D'abord, rincez bien vos poireaux et coupez-les finement. Coupez aussi le saumon en petits morceaux et réservez.
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Conseils et modifications possibles
Pour alléger davantage, remplacez la crème par du fromage blanc. Vous pouvez ajouter des épinards frais ou de la courgette râpée pour plus de légumes. Ces petites bouchées se gardent très bien au congélo et se réchauffent rapidement au four.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ces mini quiches à l'avance ?
Bien sûr, elles tiennent 2-3 jours au frigo. Passez-les quelques minutes au four avant de servir pour qu'elles restent moelleuses.
- → Peut-on les congeler ?
Elles supportent bien la congélation jusqu'à 2-3 mois. Mettez-les au frigo la veille pour qu'elles dégèlent avant de les réchauffer.
- → Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Un peu de crème allégée ou du fromage blanc feront l'affaire. Le résultat sera un peu différent mais tout aussi bon.
- → Quel type de moule utiliser ?
Un moule à muffins qui n'accroche pas marche super bien. Les moules en silicone sont pratiques car pas besoin de les huiler.
- → Comment savoir si les quiches sont cuites ?
Le dessus doit prendre une jolie couleur dorée et être ferme quand on appuie dessus. Plantez un couteau dedans, il doit ressortir sans pâte collée.