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Ces petits délices à la menthe sont des douceurs qui fondent en bouche et parfaites pour vos célébrations. Leur consistance aérienne, leur douce saveur mentholée et leur couche crémeuse de beurre sucré en font le choix idéal pour égayer votre table de fête ou comme cadeau gourmand fait maison.
Ce qui rend ces petits gâteaux magiques
La magie de ces petits fours réside dans leur texture qui fond au palais combinée à la fraîcheur de la menthe. Le nappage au beurre sucré et le petit craquant des brisures de sucre d'orge créent une friandise à la fois chic et festive. Ils sont parfaits pour les occasions spéciales ou juste pour se faire plaisir un jour ordinaire.
Les composants clés pour réussir à coup sûr
- Beurre doux : 1 tasse (16 cuillères à soupe; 226g), attendri pour bien travailler la pâte.
- Sucre en poudre : 2/3 tasse (80g) pour une douceur subtile.
- Jaune d'œuf : 1, sorti du frigo à l'avance pour bien se mélanger.
- Arômes : 1 c. à café d'extrait de vanille et 1/2 c. à café d'essence de menthe pour le goût.
- Farine : 2 tasses (250g), passée au tamis pour plus de légèreté.
- Maïzena : 1/4 tasse (30g) pour que ça fonde bien en bouche.
- Poudre à lever : 1 c. à café pour un peu de hauteur.
- Sel : 1/4 c. à café pour relever tous les goûts.
- Beurre pour le nappage : 6 cuillères à soupe (85g), ramolli.
- Sucre d'orge concassé : 1/4 tasse (40g) pour la touche festive.
La marche à suivre pour des gâteaux sublimes
- Fabriquez votre pâte
- Battez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez le jaune d'œuf et les arômes, puis mélangez les ingrédients secs pour former une pâte bien dense. Mettez au frais pendant au moins 30 minutes.
- Faites cuire vos petits gâteaux
- Façonnez des petites boules de pâte (20g chacune) et appuyez légèrement dessus. Enfournez à 175°C pendant 13-14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes. Laissez refroidir totalement.
- Créez votre nappage
- Fouettez ensemble le beurre mou avec le sucre en poudre, le lait et les arômes. Ajustez en ajoutant du sucre ou du lait selon la texture voulue. Colorez si vous le souhaitez, puis étalez sur les gâteaux froids.
- Finissez la déco
- Parsemez chaque gâteau de morceaux de sucre d'orge pour l'effet festif. Patientez jusqu'à ce que le nappage durcisse un peu.
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Comment garder leur fraîcheur plus longtemps
Pour que vos petits gâteaux restent délicieux, gardez-les dans une boîte qui ferme bien à température ambiante pendant 1 jour max, ou au frigo jusqu'à 5 jours. Vous pouvez aussi préparer les biscuits en avance et les décorer au dernier moment pour qu'ils soient au top de leur fraîcheur et de leur beauté.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi mettre la pâte au frais ?
- Ça raffermit le beurre, maintient la forme des biscuits à la cuisson et intensifie les saveurs pour une texture parfaite.
- → Comment réussir le glaçage ?
- Il doit être souple pour bien glisser sur les biscuits mais assez ferme pour ne pas couler. Ajustez avec un peu de lait ou de sucre glace.
- → Puis-je congeler ces biscuits ?
- Oui, sans le glaçage, jusqu'à 3 mois. Décongelez-les bien avant de les décorer. Le glaçage supporte mal la congélation.
- → Peut-on remplacer l’extrait par de la menthe naturelle ?
- L’extrait de menthe poivrée donne un résultat plus puissant. La menthe naturelle risque de donner un goût plus doux et moins prononcé.
- → Comment briser les cannes de bonbon ?
- Enfermez-les dans un sac plastique et tapez doucement avec un rouleau à pâtisserie pour des morceaux ni trop fins ni trop gros.