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La cuisine méditerranéenne m'a captivé depuis ma première escapade en Italie. Dans ma cuisine, la friteuse à air est devenue ma meilleure amie pour retrouver ces arômes du sud. Cette préparation de légumes croustillants au parmesan est ma petite astuce pour des dîners rapides et délicieux pendant la semaine. Le craquant du fromage s'accorde magnifiquement avec les légumes tendres et mes petits raffolent de ce mélange coloré qui rappelle l'été.
Mes ingrédients de saison
Pour deux grandes assiettes, je prends toujours une courgette croquante d'environ 400g. Je complète avec un oignon rouge pour sa saveur sucrée et trois gousses d'ail qui embaument la cuisine. Les tomates sont cruciales - je choisis des fruits bien mûrs ou des tomates cerises qui deviennent sucrées à la cuisson. Les aromates transforment complètement ce plat : le thym et le basilic séchés diffusent leurs parfums pendant la préparation. Un trait d'huile d'olive vierge et du vrai parmesan fraîchement râpé complètent parfaitement. Mon petit truc, c'est parfois de substituer la moitié de la courgette par une petite aubergine pour changer les saveurs.
Mon processus tout simple
Je débute en coupant ma courgette en tranches et mon oignon en lamelles fines. Pour les tomates, je les taille en morceaux, sauf les cerises que je garde entières pour qu'elles libèrent leur jus à la cuisson. Tout part dans le panier de la friteuse avec l'ail écrasé, les herbes, du sel, du poivre et l'huile d'olive. Je touille bien pour enrober tous les légumes de saveurs. La transformation se fait à 200°C pendant 20 minutes. Je secoue de temps à autre pour tout cuire uniformément. Mon moment préféré arrive juste avant la fin quand j'ajoute une bonne couche de parmesan qui devient une croûte dorée complètement addictive.
La combinaison idéale avec les pâtes
Pendant la cuisson des légumes, je prépare des tortiglioni. J'aime beaucoup ces pâtes qui retiennent parfaitement les morceaux de légumes et leurs jus savoureux. Je calcule environ 250g pour deux convives, cuites fermes dans une eau salée comme indiqué sur l'emballage. Je verse les légumes directement sur les pâtes et j'ajoute le jus de cuisson qui parfume tout le plat.
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Mes idées et alternatives favorites
Cette préparation s'adapte vraiment selon ce que vous avez. Quand j'ai besoin de plus de protéines, j'incorpore des pois chiches ou des cubes de feta qui vont super bien avec ces légumes. Les jours de marché, je change avec des poivrons ou des champignons selon ce qui est disponible. Les épices peuvent aussi varier. Une pincée de piment d'Espelette donne une touche française sympa. Et si vous n'avez pas de friteuse à air, pas de souci, un four traditionnel marche très bien à 200°C pendant 25 minutes. J'adore cette recette qui s'ajuste à l'humeur du jour et aux surprises du frigo.
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux changer les légumes ?
- Bien sûr, cette préparation marche avec plein de légumes. Essayez les poivrons, aubergines ou champignons en ajustant le temps de cuisson selon leur épaisseur.
- → Comment garder les restes ?
- Vos légumes se gardent jusqu'à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Passez-les 2-3 minutes à l'Airfryer pour qu'ils redeviennent croustillants.
- → On peut changer le fromage ?
- Vous pouvez essayer le pecorino ou la mozzarella râpée. Chaque fromage apporte son goût unique mais tout aussi bon.
- → L'Airfryer doit être chauffé avant ?
- C'est pas nécessaire pour ces légumes. L'Airfryer chauffe vite et vos légumes cuiront très bien même sans préchauffage.
- → Je peux doubler les quantités ?
- Ça dépend de la taille de votre Airfryer. Faut pas trop remplir le panier pour que l'air circule bien. Faites plutôt plusieurs fournées si vous avez beaucoup à cuire.