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Les pâtes aux gambas tiennent une place unique dans mon cœur. J'adore les préparer quand je rentre tard mais que j'ai quand même envie de me régaler. L'odeur de l'ail qui parfume toute la maison, la touche acidulée du citron et ces gambas bien dorées qui s'accordent magnifiquement avec les pâtes fermes sous la dent, c'est vraiment un délice pour les papilles.
Un vrai plaisir gourmand
Ce mets me fait penser à mes séjours en Italie où la simplicité fait souvent les meilleurs plats. En une demi-heure seulement, vous pourrez savourer un repas aussi bon qu'au restaurant. Les gambas vous apportent leurs bonnes protéines tandis que l'ail et le citron donnent toutes leurs saveurs à ce plat. C'est maintenant le chouchou de ma famille pour nos dîners en semaine.
Les ingrédients
Pour ce plat ensoleillé, prenez 400g de spaghetti ou linguine. L'astuce, c'est d'acheter environ 500g de belles gambas fraîches. N'hésitez pas sur l'ail avec 4 gousses et misez sur une huile d'olive de qualité. Ajoutez un citron bien juteux, du persil frais et un fond de bouillon ou de vin blanc pour la sauce. Salez, poivrez et pour les plus téméraires, ajoutez quelques pincées de piment. Un peu de parmesan peut compléter le tout si ça vous tente.
La préparation
Je mets d'abord à chauffer une grande marmite d'eau bien salée pour les pâtes. En attendant, je fais dorer l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que ça sente délicieusement bon. J'ajoute ensuite les gambas pour quelques instants de chaque côté. Je verse un peu de bouillon, du jus de citron et la magie se produit. Les pâtes cuites al dente se mélangent aux gambas dans un festival de saveurs. Je termine avec une généreuse pincée de persil frais avant de servir.
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Mon astuce perso
Dans ma cuisine, j'aime faire mariner les gambas avec de l'ail, du citron et du poivre avant la cuisson. Ça donne des saveurs bien plus riches. Si vous utilisez des gambas congelées, essuyez-les bien avant de les cuire. C'est comme ça qu'on obtient des gambas bien dorées plutôt que molles et sans goût.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment savoir quand les pâtes sont al dente ?
- Regardez le temps sur le paquet et goûtez une pâte un peu avant. Elles doivent être fermes mais sans partie dure au milieu.
- → Les crevettes congelées marchent aussi ?
- Bien sûr, laissez-les dégeler au frigo avant. Pensez à bien les sécher pour que votre sauce reste onctueuse.
- → Comment garder ce plat pour plus tard ?
- Mettez-le dans une boîte fermée au frigo pour maximum 2 jours. Pour le réchauffer, passez-le à la poêle avec un filet d'huile.
- → Je n'ai pas de vin blanc, je peux le remplacer ?
- Prenez du bouillon à la place. Vous pouvez aussi mettre un peu plus de jus de citron pour garder ce petit goût acidulé.
- → Ma sauce est trop épaisse, je fais quoi ?
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes petit à petit. Elle contient de l'amidon qui va aider votre sauce à être bien crémeuse.