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Laisse-moi te partager comment je prépare des queues de homard fondantes pochées dans le beurre ça reste mon plaisir coup de cœur à faire à la maison. Pas besoin de techniques de chef ici juste une cuisson douce qui rend la chair hyper tendre et qui explose de saveur avec ce beurre à l’ail. Tu vas voir c’est franchement irrésistible et le homard garde toute sa finesse.
Magnifique plat facile à découvrir
Ce que j’adore avec ce plat c’est qu’il en met plein les yeux mais tu n’as pas besoin d’y passer la journée. En moins d’une demi-heure et avec peu d’ingrédients tu bluffes tout le monde. La sauce beurrée à l’ail qui nappe ce homard tendre c’est le genre d’assiette qu’on n’oublie pas.
Ingrédients principaux à avoir
- Le sel : Prends une pincée de gros sel
- Les queues de homard : 6 pièces moyennes choisies fraîches si possible
- Beurre doux : 180g choisis-le bien bon
- L’ail : 4 gousses coupées fin superfine
- Poivre noir : Quatre tours du moulin au dernier moment
- Pour servir : Citrons frais en tranches et un peu de persil ciselé
Ma façon simple d’y arriver
- Dressage à la cool
- Dispose joliment les queues sur une assiette verse le beurre à côté ajoute une poignée de persil et quelques gouttes de citron. Chacun pioche comme il aime.
- Préparation facile du homard
- Retourne chaque queue découpe la carapace soigneusement avec des ciseaux retire la chair et le petit boyau noir. Séche-les vite fait et sale/poivre.
- Beurre fondu parfumé
- Mets tout le beurre à fondre doucement au poêle rajoute l’ail laisse chauffer jusqu’à ce ça sente bon.
- Pochage rapide
- Laisse pocher chaque queue 2-4 minutes de chaque côté dans le beurre bien chaud en arrosant souvent jusqu’à ce que le homard soit bien blanc nacré.
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Pour accompagner au top
Perso je sers toujours ces queues de homard avec un bon pain bien croustillant histoire de saucer le beurre. Tu peux aussi faire une salade d’épinards ou de roquette. Sinon une assiette de haricots verts avec de la feta ou quelques asperges croquantes ça matche super. Un verre de Chardonnay ou de Sauvignon c’est juste parfait pour relever tout ça.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi ne pas retirer carapaces et têtes ?
- Elles concentrent tous les bons arômes. Ça donne du goût en cuisant et rend les gambas encore plus savoureuses.
- → C'est quoi l'astuce pour des gambas réussies ?
- Faut pas trop les laisser sur le feu. Trois ou quatre minutes de chaque bord et elles sont parfaites, bien moelleuses.
- → On peut préparer le beurre d’avance ?
- Oui c’est pratique. Prépare le beurre ail-persil deux jours avant si tu veux. Il suffit de le garder au frais et de le sortir trente minutes avant.
- → Quelle poêle prendre pour la cuisson ?
- Une en fonte ou une poêle grill, c’est tip top. Elles restent bien chaudes. Attends qu’elle soit bien chaude avant de lancer les gambas.
- → Quel accompagnement avec ce plat ?
- Sers tes gambas toutes chaudes avec du beurre fondu, un peu de citron. Prends une baguette pour bien ramasser tout le beurre à l’ail.