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Voilà ma version de gambas aux pointes d'asperges, un plat vite préparé et délicieux pour vos soirées en semaine. Le mariage des gambas, asperges et tomates cerises offre un bouquet de goûts rehaussés par le jus de citron et l'ail haché. En à peine 30 minutes, vous aurez concocté un mets léger et succulent qui impressionne à chaque fois.
Une préparation légère et savoureuse
Je craque pour cette préparation pas seulement pour son goût mais aussi pour ses bienfaits santé. Les gambas fournissent des protéines sans gras excessif alors que les asperges regorgent de fibres et nutriments essentiels. Le citron frais donne du pep à l'ensemble pour un plat minceur et nutritif idéal quand on manque de temps.
Ce qu'il vous faut pour la poêlée
- Gambas : 500g pelées et nettoyées
- Sel : Une généreuse pincée
- Poivre noir : À votre convenance
- Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
- Citron : Le jus et le zeste d'un citron
- Ail : 1 cuillère à soupe haché
- Échalotes : 60g hachées menu
- Asperges : 500g coupées en morceaux
- Tomates cerises : 200g coupées en deux
- Citron : Quelques quartiers pour servir
Comment je m'y prends
- La macération des gambas
- Dans un bol, je combine gambas, sel, poivre, huile, jus de citron et ail.
- La découpe des asperges
- J'enlève le pied ligneux des asperges puis je les coupe en bouts de 5cm.
- Le fondant des échalotes
- Dans une poêle large, je fais dorer les échalotes avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et odorantes.
- La cuisson des gambas
- Je place mes gambas dans la poêle sans qu'elles se touchent. Après 2 minutes de chaque côté, je les mets de côté.
- La saisie des asperges
- J'ajoute un trait d'huile et fais cuire mes asperges 3-4 minutes pour garder leur croquant.
- L'ajout des tomates
- Je verse mes tomates cerises et les laisse ramollir un peu.
- L'assemblage
- Je remets mes gambas dans la poêle, je laisse tout réchauffer et je goûte pour ajuster l'assaisonnement.
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À table
Ma poêlée se déguste fumante avec du citron frais à presser dessus. Elle va super bien avec du riz basmati ou une simple salade verte pour un repas complet et équilibré prêt en deux temps trois mouvements.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment reconnaître des asperges fraîches ?
- Optez pour des tiges rigides et des pointes serrées. Elles doivent être bien colorées et sans mollesse.
- → Quelle taille de crevettes utiliser ?
- Idéalement des 16/20, mais si vous en prenez d'autres, ajustez le temps de cuisson. Plus elles sont petites, plus ça cuit vite.
- → Comment vérifier la cuisson des crevettes ?
- Vos crevettes sont prêtes dès qu'elles deviennent roses et se courbent en C. Trop cuire les rendrait caoutchouteuses. 2-3 minutes suffisent.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Pour un meilleur goût, cuisinez-le au dernier moment. Les asperges restent ainsi bien croquantes. Préparez juste les ingrédients à l'avance.
- → Comment accompagner ce plat ?
- Vous pouvez l’associer à du riz nature ou du quinoa. Une baguette croustillante est idéale pour savourer les jus.