Épingler
Ce moelleux réinvente le cake traditionnel aux pommes en utilisant du Skyr, un laitage islandais bourré de protéines. Le mélange du Skyr onctueux, des pommes tendres et de la poudre d'amandes donne un dessert étonnamment léger et plein de goût, tout en restant nourrissant avec peu de sucre.
J'ai adopté cette préparation après plusieurs tests avec le Skyr. L'harmonie entre les pommes sucrées et la légèreté du gâteau en fait un plaisir qu'on peut savourer sans regret.
Les composants et leurs atouts :
- Skyr (160g) : Prenez un Skyr sans saveur pour son onctuosité et ses protéines abondantes
- Farine (50g) : Une simple T55 fait l'affaire, sa quantité réduite assure la légèreté
- Poudre d'amandes (50g) : Elle donne douceur et goût tout en limitant la farine
- Pommes (2 moyennes) : Optez pour des variétés tendres comme les Golden ou Pink Lady
- Œufs (2) : Sortis du frigo avant pour mieux se mélanger
- Sirop d'agave (2 c. à café) : Son indice glycémique plus faible en fait un bon substitut au sucre
Mode d'emploi pour un résultat impeccable :
- 1. Traitement des fruits :
- Nettoyer et peler les pommes à fond
- Les découper en petits cubes égaux (environ 1cm)
- Mettre un peu de jus de citron dessus pour éviter qu'elles brunissent
- Les poser sur du papier cuisine pour sécher
- 2. Avant de commencer :
- Mettre le four à chauffer à 180°C en mode ventilé
- Bien graisser et fariner le moule à cake
- Laisser le Skyr et les œufs se réchauffer 30 minutes hors du frigo
- Passer la farine au tamis pour éliminer les grumeaux
- 3. Fabrication de la pâte :
- Fouetter les œufs jusqu'à obtenir une mousse
- Ajouter la farine petit à petit en remuant
- Verser doucement la poudre d'amandes
- Mélanger le Skyr par petites quantités pour garder la texture
- Ajouter le sirop d'agave et remuer doucement
- 4. Finition et cuisson :
- Mélanger gentiment les morceaux de pommes à la préparation
- Mettre dans le moule en égalisant le dessus
- Cuire pendant 25 minutes pile
- Tester avec un couteau pour vérifier la cuisson
Le Skyr est devenu mon truc secret pour faire des pâtisseries plus légères. Sa texture crémeuse et son goût discret sont parfaits pour les desserts plus sains.
Épingler
Autres versions tentantes :
Essayez avec des poires, des fruits rouges ou des pêches quand c'est leur saison. Ajoutez un peu de cannelle ou de vanille pour changer les saveurs.
En somme, ce gâteau léger au Skyr et aux pommes marie parfaitement plaisir et nutrition équilibrée. Sa préparation simple mais attentive donne un dessert aussi bon que sain. Je le fais souvent car il plaît autant au palais qu'à la silhouette.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux utiliser autre chose que du Skyr?
- Bien sûr, du fromage blanc maigre ou du yaourt grec peuvent marcher, mais le Skyr contient davantage de protéines et donne une consistance plus ferme.
- → Comment bien garder ce gâteau?
- Mettez-le au frigo dans une boîte fermée pour le garder bon pendant 3 jours. Il reste tout mou grâce au Skyr et aux pommes.
- → On peut le mettre au congélateur?
- Absolument, découpez-le en parts et congelez jusqu'à 2 mois. Mettez la portion au frigo la veille pour la déguster.
- → Comment vérifier si mon gâteau est prêt?
- Après 25 minutes au four, piquez-le avec un couteau. S'il sort propre et que la surface est un peu dorée, c'est bon.
- → Je peux changer les pommes pour d'autres fruits?
- Tout à fait, prenez des poires, des framboises ou des pêches selon ce que vous trouvez. Ajustez juste le temps au four si besoin.