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Découvrez mon risotto au homard nappé d’un beurre citronné, c’est un plat généreux, simple à faire et pourtant raffiné. Entre le riz Arborio bien crémeux, la tendresse de la chair de homard et cette touche citronnée, on a tout pour se régaler. C’est le repas parfait quand j’ai envie de sortir le grand jeu, pour une soirée à deux ou juste pour me faire plaisir.
Un plat qui bluffe tout le monde
Ce que je préfère dans ce plat c’est que c’est vite prêt mais ça en jette. Homard et beurre font des merveilles ensemble avec la fraîcheur du citron qui relève tout. Pour marquer un événement ou juste se faire un bon petit plaisir, ce risotto assure toujours.
Tout ce qu’il faut pour le risotto
- Parmesan : 100g râpé à la dernière minute
- Riz Arborio : 200g pour avoir un risotto bien crémeux
- Citron : Le jus et les zestes d’un joli citron
- Chair de homard : 400g taillée en morceaux
- Persil : Un bouquet ciselé pour une note verte
- Échalotes : 2 émincées finement
- Bouillon : 1L de bon bouillon bien chaud, légumes ou fruits de mer
- Beurre : 45g pour plus d’onctuosité
- Ail : 2 gousses pressées
- Sel et poivre : Faites comme vous aimez
Ma vraie méthode simple
- Au moment de servir
- Je verse le risotto bien chaud dans les assiettes avec du parmesan, un filet de citron et pas mal de persil dessus.
- Pour la finition
- Je sors la cocotte du feu, j’ajoute le homard, du beurre, les zestes et le parmesan en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une belle texture.
- Pour cuire le riz
- J’ajoute un peu de bouillon à la fois sur le riz en remuant. C’est comme ça que le risotto devient vraiment crémeux.
- Je prépare le riz
- Je fais revenir le riz dans la cocotte jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide et sente la noisette grillée.
- Pour la base du goût
- Bouquet d'échalotes dans le beurre qui fond, on attend qu’elles soient bien tendres puis on ajoute l’ail pour parfumer.
- Avant tout
- Je prépare chaque ingrédient pour ne rien avoir à penser en cours de cuisson.
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Pour en profiter à fond
Prenez ce risotto tout de suite une fois prêt, c’est là qu’il est au top niveau onctuosité. J’adore y mettre un extra de parmesan, un peu de citron pressé et une poignée de persil frais juste avant de servir. Avec un bon verre de vin blanc sec, c’est l’accord parfait pour sublimer le goût du homard et du beurre.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir un risotto ultra crémeux ?
- Ajoutez juste un peu de bouillon, mélangez bien à chaque fois. Attendez que le riz ait tout absorbé avant d'en mettre d'autre.
- → Ce plat peut-il se préparer avant ?
- Il est bien meilleur direct à table. Sinon, cuisez-le légèrement ferme et réchauffez doucement avec un filet de bouillon.
- → Peut-on choisir du homard congelé ?
- Oui ! Décongelez-le complètement et essorez-le soigneusement avant de l'ajouter dans le risotto.
- → Quel vin sert-on avec ce risotto ?
- Un blanc sec, style Chablis ou Chardonnay, c'est idéal. Leurs arômes frais équilibrent parfaitement le plat.
- → Comment savoir que le riz est prêt ?
- Il doit être tendre mais garder une légère fermeté à cœur, dites ‘al dente’. Goûtez plusieurs fois, ça ne doit pas être pâteux.