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J'ai créé cette lasagne aux fruits de mer un jour de pluie quand je cherchais un plat à la fois réconfortant et sophistiqué. Entre les feuilles de pâtes, ma sauce béchamel crémeuse enveloppe les fruits de mer avec tendresse. C'est devenu le repas préféré de toute ma famille. J'y ai ajouté ma touche personnelle à cette inspiration italienne avec quelques astuces secrètes.
Un plat savoureux qui fait sensation
Ma version élégante de la lasagne traditionnelle fait toujours son effet. J'adore comment la béchamel s'harmonise avec les saveurs marines et le fromage qui file. Ça prend un peu de temps à préparer, mais ça vaut vraiment le coup. Tout le monde à table reste bouche bée quand j'apporte ce plat.
Les ingrédients nécessaires
- Pour la sauce blanche: Du beurre non salé, de la farine, du lait entier, du parmesan et un peu de sel
- Le mélange au fromage: De la ricotta, de la mozzarella, un œuf, du persil ciselé et du sel
- Les produits de la mer: Un assortiment de crevettes, coquilles Saint-Jacques et anneaux de calmar avec de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre
- Les feuilles: Des lasagnes fraîches de qualité
- Pour le dessus doré: De la mozzarella râpée et du parmesan tout juste râpé
Les étapes de préparation
- Une sauce veloutée
- Je débute par ma sauce blanche, la base de tout. Je fais doucement fondre le beurre, j'incorpore la farine, puis j'ajoute le lait progressivement sans arrêter de remuer. Quand ça s'épaissit, je parsème de parmesan.
- Un mélange crémeux
- Dans un saladier, je combine la ricotta, la mozzarella, l'œuf battu et les herbes. C'est ce qui donne toute l'onctuosité à ma lasagne.
- La préparation marine
- Je saisis mes fruits de mer rapidement dans un peu d'huile avec du persil, sel et poivre. Pas plus de trois minutes pour qu'ils restent bien tendres.
- L'assemblage
- Je commence par tapisser le fond de béchamel, puis j'empile alternativement pâtes, mélange fromager, fruits de mer et sauce. Je finis avec une couche généreuse de fromages.
- Au four
- Je cuis à 180°C pendant environ 35 minutes en gardant un œil sur la couleur. Si ça brunit trop vite, je couvre légèrement avec du papier aluminium.
Comment la garder fraîche
Les restes se gardent au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant 2 jours maximum. Je mets les portions supplémentaires au congélateur dans des petites boîtes pour un maximum de 6 mois. Je préfère réchauffer au four à 175°C pour retrouver le croustillant du dessus.
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Idées d'accompagnement
Je sers souvent cette lasagne avec une salade de roquette bien relevée ou des légumes de saison grillés. Mon pain à l'ail fait maison est parfait pour ramasser le reste de sauce dans l'assiette.
Questions Fréquemment Posées
- → Les pâtes sèches sont-elles adaptées ?
- Oui, mais il faudra les cuire avant suivant les indications du paquet. Les pâtes fraîches restent idéales pour un rendu plus tendre et savoureux.
- → Quel type de fruits de mer choisir ?
- Optez pour un mélange de crevettes, moules, calamars et poisson blanc, bien égouttés pour éviter tout excès de liquide.
- → Comment réussir une béchamel lisse ?
- Ajoutez le lait doucement en fouettant sans arrêt. Veillez à bien cuire le beurre et la farine avant d'incorporer le lait.
- → Peut-on préparer le plat en avance ?
- Assemblez les lasagnes la veille et gardez-les au frigo. Comptez 10-15 minutes de plus de cuisson si elles sont froides quand vous les enfournez.
- → Des astuces pour bien superposer les couches ?
- Étalez des couches régulières. Pour une belle finition, assurez-vous que la couche supérieure de pâtes soit bien nappée de sauce.