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Mon velouté de brocoli aux patates et cheddar cuit en mijoteuse est un vrai câlin en bol qui marie les délices des patates fondantes et du brocoli frais. Avec ses morceaux de pommes de terre moelleux, son brocoli tendre et son bouillon enrichi au fromage, ce plat est parfait pour les soirs tranquilles ou les dîners en famille. Laissez l'appareil faire le boulot pendant que vous profitez de ce repas gourmand et chaleureux.
Une soupe vraiment réconfortante
Ce velouté m'aide tellement quand je suis débordée. La mijoteuse transforme les légumes en une purée naturelle qui donne de l'épaisseur sans effort. Je mets du cheddar corsé que je râpe moi-même pour plus de goût, et le brocoli reste bien ferme grâce à mon petit truc de timing. Un vrai bonheur dans un seul plat qui me réchauffe à chaque bouchée.
Les bonnes choses dedans
- Brocoli: Des fleurettes toutes fraîches pour le croquant et la belle couleur verte. Ceux du congélo marchent aussi si on les ajoute vers la fin.
- Pommes de terre: Je prends des Charlottes pour leur côté fondant, mais les Agata font aussi l'affaire.
- Base aromatique: Oignon, carotte et branche de céleri pour le fond savoureux. Version déjà coupée du magasin quand je suis pressée.
- Ail: 3-4 gousses hachées pour relever le goût, ou une cuillère de poudre si j'ai la flemme.
- Crème fraîche épaisse: Pour le velouté final. La version légère marche aussi pour faire attention.
- Cheddar corsé: Que je râpe au dernier moment pour qu'il fonde mieux et donne plus de caractère.
Comment je m'y prends
- Je prépare mes légumes
- Je mets patates, oignons, carottes et céleri dans la mijoteuse. J'assaisonne avec du sel, du poivre et un peu de thym.
- Je lance la cuisson
- Je couvre avec du bouillon jusqu'à ce que tout baigne bien. Je laisse faire 6-7h sur position douce ou 3-4h sur position forte.
- J'ajoute mon brocoli
- Dans la dernière heure, je mets les morceaux de brocoli pour qu'ils gardent du croquant.
- Je finis en douceur
- Les 30 dernières minutes, je verse la crème et j'incorpore mon cheddar petit à petit en mélangeant bien entre chaque poignée.
Mes astuces qui changent tout
Je mets mon fromage par petites doses pour pas qu'il fasse des grumeaux. Je le râpe toujours moi-même, jamais celui déjà râpé du commerce. Mon brocoli va dans la soupe juste à la fin pour qu'il reste bien vert. Si mon velouté devient trop épais après un jour au frigo, j'ajoute un peu de bouillon ou de lait pour l'alléger.
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Comment la garder pour plus tard
Je conserve ce qui reste dans une boîte bien fermée au frigo pendant 4 jours maxi. La soupe devient plus épaisse quand elle refroidit, c'est tout à fait normal! Pour la réchauffer, je la mets dans une casserole à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon. Au micro, je préfère faire des sessions courtes et bien mélanger entre chaque.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux prendre du brocoli congelé ?
- Absolument, le brocoli congelé marche très bien. Mettez-le seulement dans les 30 dernières minutes car il cuit plus rapidement que le frais.
- → Comment faire pour que mon fromage reste lisse ?
- Intégrez le fromage petit à petit tout en mélangeant. Prenez du fromage râpé à température de la pièce et restez sur feu doux.
- → Je peux faire ce velouté en avance ?
- Ce velouté tient bien jusqu'à 3 jours au frigo. Réchauffez à feu doux pour pas que la crème caille et le fromage fasse des grumeaux.
- → Ma soupe est trop dense, que faire ?
- Versez un peu de bouillon chaud en remuant jusqu'à ce que ça vous plaise. Goûtez et rajoutez du sel si besoin après avoir allongé.
- → Je peux mettre cette soupe au congélo ?
- Mieux vaut pas congeler car la crème et le fromage risquent de se défaire au dégel. Mangez-la fraîche ou gardez-la max 3 jours au frigo.