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J'ai inventé ce gratin de butternut un soir d'automne en voulant donner une nouvelle vie au gratin dauphinois classique. La tendresse de la courge combinée à la crème et au fromage crée un mélange qui me fait craquer chaque fois. Ma famille en raffole pendant la saison froide.
Ma Version Savoureuse et Allégée
Ce que j'adore dans ce gratin, c'est qu'il combine deux univers parfaits. La butternut offre sa tendresse naturelle qui s'accorde parfaitement avec la crème et mon comté favori. C'est ma petite astuce pour faire avaler des légumes aux petits tout en gardant ce sentiment de plat qui réconforte.
Mes Produits de Saison
- Ma butternut : Une courge bien colorée dénichée au marché
- Mon lait : 100ml de lait entier de producteur local
- Mon eau : 100ml d'eau purifiée
- Mon ail : Une gousse bien fraîche
- Mon laurier : Une feuille cueillie dans mon jardin
- Ma crème : 50ml de crème fraîche épaisse
- Mon fromage : 50g de comté affiné 18 mois
- Mon beurre : Du beurre salé artisanal
- Mes épices : Sel marin, poivre noir moulu et noix de muscade fraîche
Ma Technique Simple
- La Découpe Parfaite
- Je coupe ma butternut en tranches ultra-fines avec ma mandoline. C'est crucial pour une cuisson idéale.
- Le Premier Mijotage
- Je laisse mes tranches baigner dans mon liquide aromatisé jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent tout en gardant un peu de tenue.
- L'Assemblage
- J'arrange mes tranches délicatement dans mon plat beurré, puis j'ajoute ma touche onctueuse.
- La Touche Finale
- Je parsème mon comté partout et je laisse le four faire son travail magique.
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Mes Conseils Pratiques
J'aime ajouter parfois des morceaux de noix pour un petit croquant inattendu. Ce gratin va super bien avec une petite salade verte et quelques noix. Et le lendemain, c'est encore meilleur quand on le réchauffe, la butternut devient totalement fondante.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment couper la butternut finement ?
- Prenez une mandoline pour des tranches régulières et fines. À défaut, servez-vous d'un couteau tranchant.
- → Est-ce qu'on peut faire ce plat en avance ?
- Bien sûr, vous pouvez tout préparer quelques heures avant et le mettre au four au dernier moment. Il se réchauffe aussi très bien.
- → Faut-il vraiment faire une précuisson ?
- Oui, c'est essentiel car ça permet à la courge de bien s'imprégner du bouillon et garantit une cuisson homogène.
- → Quel fromage utiliser à la place du comté ?
- Vous pouvez prendre du gruyère ou de l'emmental à la place. L'important c'est de choisir un fromage qui fond bien au four.
- → Comment vérifier que mon gratin est bien cuit ?
- Votre gratin est prêt quand le dessus est bien doré et que tout le liquide a été absorbé. La courge doit être tendre quand vous la piquez.