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J'adore préparer cette soupe poulet et haricots blancs quand les températures baissent. Je l'ai ramenée dans mes valises après un séjour en Toscane et maintenant elle fait partie de mes plats fétiches. Quand le poulet moelleux rencontre les haricots cannellini tout doux et le kale qui craque sous la dent, ça donne un repas généreux qui impressionne toujours tout le monde. C'est mon plan B parfait pour un souper familial rapide mais complet.
L'incroyable magie de cette soupe
Le truc génial avec cette soupe, c'est qu'elle mélange super bien les protéines, les fibres et les légumes. Dans ma cuisine, c'est ma solution quand je veux nourrir tout le monde sans passer la journée aux fourneaux. Le citron et les herbes à l'italienne lui donnent une touche de fraîcheur qui transforme ce bol réconfortant en quelque chose de vraiment sympa que mes proches adorent déguster.
Les indispensables pour réussir
Je prends toujours des blancs de poulet bien frais que je découpe en petits bouts réguliers, 450g font l'affaire. Un oignon moyen bien haché, une carotte et deux branches de céleri forment ma base goûteuse. J'écrase deux gousses d'ail qui vont donner du caractère au bouillon. Une boîte de haricots cannellini bien rincés apporte le côté crémeux. Le bouillon de poule fait maison si possible, environ 1.25 litres, c'est vraiment la base de tout. Le chou kale en morceaux, à peu près 75g, ajoute du croquant et des vitamines. Un peu d'huile d'olive, du jus de citron frais et mes épices préférées finissent le tableau.
La méthode en quelques étapes
D'abord je verse l'huile d'olive dans ma marmite. Je fais suer l'oignon avec la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leurs arômes. Après, je balance le poulet et je le fais brunir pendant environ 5 minutes. Une fois qu'il a pris une belle couleur, je rajoute les haricots et je verse le bouillon. Tout mijote à feu doux pendant un quart d'heure. Mon moment préféré arrive quand je mets le kale avec le jus de citron. En quelques minutes, le kale devient tendre mais garde son petit côté croustillant. Un dernier assaisonnement et c'est bon à déguster.
Les partenaires idéaux pour servir
J'aime vraiment servir cette soupe avec une bonne tranche de pain au levain, parfait pour absorber tout le jus savoureux. Si je veux faire plus léger, j'ajoute une petite salade verte à côté. Mon petit plaisir coupable, c'est de saupoudrer du gruyère râpé dessus ou d'ajouter un trait d'huile d'olive extra vierge juste avant de passer à table.
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Comment la garder pour plus tard
Cette soupe se conserve super bien pendant trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la chauffer à nouveau, je préfère utiliser une casserole à petit feu en mélangeant de temps en temps. Je laisse tomber le micro-ondes qui rend souvent le poulet caoutchouteux. Et franchement, elle est encore meilleure le jour d'après, quand tous les goûts ont bien eu le temps de se mélanger.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment donner plus de corps à ce bouillon ?
- Écrasez quelques légumineuses contre le bord de votre marmite. L'amidon va naturellement donner de l'épaisseur sans ajout d'autres ingrédients.
- → Ce bouillon se garde-t-il longtemps ?
- Il reste bon pendant 3 jours au frigo. Les arômes s'intensifient même avec le temps passé au réfrigérateur.
- → Est-ce qu'on peut mettre ce bouillon au congélateur ?
- Il supporte très bien la congélation jusqu'à 3 mois. Laissez-le bien refroidir avant de le ranger dans des boîtes hermétiques au congélateur.
- → Quel type de pain va bien avec ?
- Un morceau de baguette ou du pain de campagne toasté s'accordent parfaitement. Leur côté croustillant fait un super contraste avec le velouté du bouillon.
- → J'ai pas de chou noir, je peux le remplacer ?
- Du chou frisé ou des feuilles d'épinards marchent super bien. Ils apportent la même touche verte et des bienfaits nutritionnels similaires.