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Dans ma petite cantine asiatique, je mitonne cette salade vietnamienne aux carottes qui fait craquer tous mes visiteurs. C'est une escapade gustative ramenée de mes périples au Vietnam où j'ai capté l'art d'associer les goûts avec finesse. Tout le charme vient de l'harmonie entre le craquant des carottes et la vinaigrette aromatisée.
Une symphonie de goûts mémorable
Cette création est sortie de mon désir de transformer les classiques carottes râpées. L'assaisonnement au nuoc-mâm apporte cette touche mystérieuse qui nous emmène directement en Asie. Les cacahuètes donnent ce croustillant qui change tout. Mes convives la demandent souvent pour débuter leur repas tout en légèreté.
Les composants essentiels
- 400 g de carottes : Je prends toujours des carottes avec leurs fanes pour plus de fraîcheur.
- 3 cuillères de nuoc-mâm : Ma sauce de poisson favorite directement importée du Vietnam.
- 2 cuillères de jus de citron vert : Fraîchement extrait.
- 3 cuillères de sucre : Pour équilibrer tous les goûts.
- 1 cuillère d'eau : Juste assez pour assembler la sauce.
- 1 gousse d'ail : Coupée minute.
- Un brin de piment : Pour donner du peps.
- 10 grains de coriandre : Broyés pour décupler leur parfum.
- Cacahuètes : Grillées et brisées par mes soins.
La méthode détaillée
- L'étape des carottes
- Je râpe mes carottes avec ma râpe favorite pour garder un bel aspect.
- La vinaigrette envoûtante
- Dans mon saladier je mélange tous mes éléments avec soin le nuoc-mâm le citron l'ail et les épices s'entremêlent.
- La rencontre idéale
- Mes carottes s'immergent dans leur sauce parfumée je touille doucement.
- Le moment de patience
- 15 minutes d'attente et la transformation s'opère.
- Le détail qui compte
- Mes cacahuètes écrasées viennent embellir l'ensemble juste avant de servir.
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Bon appétit
Dans mon établissement, je propose cette salade toujours froide comme un premier pas vers l'évasion. Elle s'accorde parfaitement avec mes viandes grillées façon asiatique, mes bols de riz aux herbes ou mes nouilles poêlées. Un vrai petit bonheur qui fait voyager les sens.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut faire cette salade avant le repas ?
- Oui pour la sauce et les carottes râpées, mais mélangez-les juste avant de manger. Mettez les cacahuètes au dernier moment pour qu'elles gardent leur croquant.
- → Y a-t-il un substitut au nuoc-mâm ?
- Le nuoc-mâm donne un goût spécial, mais la sauce soja salée marche aussi. Ça changera le goût mais votre plat restera bon.
- → Quelle est la meilleure façon de râper les carottes ?
- Prenez une râpe moyenne ou un robot avec l'accessoire moyen. Pas trop fin ni trop gros pour garder un bon croquant sous la dent.
- → Je peux ajouter d'autres légumes dans cette salade ?
- Bien sûr, essayez avec du chou blanc râpé ou des radis pour plus de texture. La coriandre ou la menthe fraîche vont super bien aussi.
- → Cette salade est forte en piment ?
- Le piment est mis avec parcimonie. Vous pouvez en ajouter plus si vous aimez ça ou l'enlever complètement pour une version plus douce.