Épingler
Voici mon entrée chouchou : des lamelles fondantes de saumon fumé, des câpres frites qui craquent sous la dent et plein d’herbes fraîches. On se régale à chaque bouchée. Plein de goût, beaucoup de peps, et vraiment facile à faire quand tu veux en mettre plein la vue.
Ce qu’on adore dans ce plat
Franchement, l’équilibre entre le côté salé et frit des câpres et la douceur du saumon, ça marche à tous les coups. La sauce aux herbes, ça réveille tout. Mes potes débarquent à l’impro, pas de souci : je fais tout en cinq minutes et tout le monde trouve ça hyper classe. Pas besoin d’être chef pour assurer.
Ce qu’il te faut
- Pour l’assaisonnement : Je prends du citron pressé, un peu de moutarde à l’ancienne, une échalote finement coupée, une gousse d’ail émincée et ma meilleure huile d’olive, tout simplement.
- Les extras croustillants : Deux belles cuillères de câpres roulées dans un poil de farine de blé, puis vite frites pour qu’elles deviennent super croquantes.
- Le poisson star : 250g de saumon fumé au top, coupé en larges tranches d’environ 5cm.
- Petite touche finale : Aneth bien frais, moulin de poivre et juste quelques croûtons pour donner du relief.
Délicieux saumon fumé maison
- Assemblage final
- J’étale joliment le saumon sur une assiette, puis je balance la sauce par-dessus, j’ajoute les câpres croustillantes, un peu d’aneth et du poivre. Les croûtons sur le côté, c’est la cerise sur le gâteau.
- Câpres frits irrésistibles
- Je roule les câpres dans la farine, un petit passage rapide dans l’huile chaude et hop, c’est doré et prêt à grignoter.
- Ma sauce express
- Je combine ail, échalote, huile d’olive, citron et moutarde dans un bol. Je laisse poser pour laisser les arômes fusionner.
Épingler
Astuces pour en profiter
C’est encore meilleur juste préparé. Je sers ça avec un verre de blanc bien frais ou une eau pétillante avec du citron. Si tu dois t’y prendre à l’avance, surtout garde la sauce et les câpres frites à part jusqu’au dernier moment sinon tu perds tout ce croquant.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut le préparer en avance ?
Prépare la sauce et les câpres croquantes à l’avance si tu veux gagner du temps. Le saumon, garde-le au frais et assemble tout à la dernière minute. Ça garde tout bien frais et croustillant.
- → Des astuces pour des câpres bien croquantes ?
Séche bien les câpres après les avoir égouttées, farines-les ensuite, et chauffe l’huile sans la laisser brûler. Comme ça elles deviennent vraiment croustillantes sans cramer.
- → Quel saumon choisir pour un goût au top ?
Prends du saumon bien fumé, tranche fine. Norvège ou Écosse, impossible de te tromper, c’est extra fondant.
- → Et si j’ai pas de crostinis ?
Tu peux servir avec du pain grillé rustique, un blini chaud ou même tout seul pour une touche plus légère. Zéro souci.
- → Je garde les restes comment ?
Mange-le de préférence tout de suite. Sinon, stocke le saumon séparé de la sauce au frigo. Assemble juste avant de servir pour garder la fraîcheur.