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Le saumon qui fait chavirer les papilles est devenu ma spécialité maison. Pensez à de savoureux morceaux de saumon recouverts d'une onctueuse préparation aux tomates confites et parmesan - un régal qui épate tous mes invités. C'est ce que je prépare quand je veux faire bonne impression sans me compliquer la vie en cuisine.
Un plat qui fait fondre
Cette préparation me plaît vraiment pour son côté facile et raffiné. La sauce onctueuse aux tomates confites et parmesan habille parfaitement le poisson. C'est mon petit festin santé, plein d'oméga-3, que je peux sortir un soir de semaine ou pour un dîner spécial. Et je peux l'accompagner de mille façons: riz, légumes verts ou pâtes, tout marche super bien.
Ce qu'il vous faut
- Pavés de saumon: 4 morceaux de 170g
- Huile d'olive: Une cuillère à soupe
- Beurre: Deux cuillères à soupe
- Ail: 3 gousses coupées menu
- Tomates confites: Un quart de tasse hachées
- Crème fraîche liquide: Un quart de tasse
- Bouillon de poule: Un quart de tasse
- Parmesan: Un quart de tasse râpé
- Aromates: Thym et basilic séchés
- Pour relever: Sel et poivre noir
- Persil frais: Pour la déco finale
Comment je m'y prends
- Je soigne mon poisson: Mon four chauffe à 200°C. Je tamponne mes pavés, je les enduis d'huile d'olive et je saupoudre mes herbes, sel et poivre.
- Je mijote ma sauce: Dans ma poêle, je fais fondre le beurre, je fais dorer l'ail et les tomates confites. Je verse la crème, le bouillon et le parmesan puis je laisse mijoter 3-4 minutes.
- Au four ça va: Je dépose mon poisson dans un plat, je couvre de ma sauce et je mets au four 15-20 minutes.
- Dernière touche: Je garnis de persil frais et je sers tout de suite avec mes garnitures favorites.
Avec quoi le déguster
Je sers souvent mon saumon avec des asperges au four, du brocoli ou des choux de Bruxelles. Je l'installe parfois sur un coussin de riz moelleux, de quinoa ou de purée veloutée. Une salade fraîche avec une vinaigrette piquante ajoute du pep. Je n'oublie jamais du pain croustillant pour ramasser cette sauce divine. Côté vin, un verre de Chardonnay ou de Sauvignon blanc s'accorde nickel.
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Mes astuces perso
Je prends toujours du saumon bien frais, si possible sauvage ou d'élevage durable. Je fais gaffe à la cuisson pour garder mon poisson juteux et fondant. J'ajoute parfois une giclée de vin blanc ou des éclats de piment dans ma sauce. Et je fais souvent double dose de sauce tellement elle est géniale sur les garnitures.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi ce plat est-il spécial ?
Avec sa sauce généreuse et savoureuse, ce saumon est irrésistible et parfait pour un moment spécial à partager.
- → Peut-on réchauffer la sauce ?
Bien sûr ! Réchauffez doucement la sauce et ajoutez une touche de crème si elle a épaissi.
- → Quelle est la meilleure qualité de saumon ?
Optez pour du saumon frais, à la couleur vive et à la chair ferme pour un maximum de saveur.
- → Quelle garniture choisir ?
Accompagnez ce plat de légumes verts, de riz, ou encore de pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré.
- → Comment éviter un saumon trop cuit ?
Vérifiez que le cœur reste légèrement rosé. Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur des morceaux.