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Le parmentier saumonné se place parmi mes plats chouchous quand l'hiver s'installe. J'adore cette variante du classique, où le saumon apporte sa touche raffinée et festive. La douceur de la purée qui enveloppe les morceaux de poisson tendres crée vraiment un moment de plaisir pur qui fait du bien au corps et à l'âme.
Un mets qui unit tout le monde
Ce gratin fait toujours un tabac quand j'invite des amis. Les enfants adorent son côté réconfortant tandis que les adultes savourent sa subtilité. Le top, c'est qu'il combine plaisir et santé grâce aux bonnes graisses du saumon. Un vrai régal sans remords.
Ma liste d'ingrédients
- 400 g de saumon : Je prends des portions déjà nettoyées pour aller plus vite.
- 600 g de pommes de terre : J'opte pour des Bintje qui fondent en purée.
- 200 ml de crème fraîche : Pour rendre ma purée irrésistiblement crémeuse.
- 100 ml de lait : Il donne cette texture veloutée parfaite.
- 50 g de beurre : Ce petit extra qui change tout.
- 1 oignon et 2 gousses d'ail : La fondation de tout bon plat maison.
- Herbes : De l'aneth qui va si bien avec le poisson.
- Sel et poivre : Les must pour relever tous les goûts.
Les étapes savoureuses
- La magie du four
- Je fais dorer mon gratin environ 25-30 minutes à 200°C, avec un petit passage final sous le gril pour cette belle croûte dorée.
- L'assemblage final
- J'étale ma purée en bonne couche généreuse et j'ajoute parfois du gruyère râpé pour encore plus de gourmandise.
- Le saumon en vedette
- Je le découpe en beaux morceaux et je le place dans mon plat avec mes oignons parfumés.
- La base parfumée
- Je fais fondre mes oignons et mon ail dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et odorants.
- Une purée de rêve
- J'écrase mes patates avec le beurre, la crème et le lait pour atteindre cette consistance idéale.
- Les pommes de terre d'abord
- Je les pèle et les cuis pendant 20 minutes dans l'eau avec du sel avant de les égoutter et les laisser refroidir un peu.
Mes trucs de chef
Mon truc numéro un c'est de bien saler et poivrer à chaque phase. Je fais souvent mon gratin quelques heures avant de le passer au four, ça donne plus de temps aux arômes de se mélanger. J'aime changer les herbes selon ce que j'ai sous la main. Et quand je veux faire plus léger, je troque la crème contre du yaourt grec, c'est tout aussi bon.
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Suggestions d'accompagnements délicieux
Avec mon parmentier, je sers souvent une salade verte bien fraîche ou quelques légumes vapeur avec un peu de beurre. Un petit verre de Chardonnay s'harmonise super bien avec ce plat. Pour ceux qui préfèrent rester sans alcool, je prépare une eau citronnée maison avec des herbes fraîches du balcon.
Questions Fréquemment Posées
- → Le saumon fumé peut-il remplacer le frais ?
- Absolument, c'est une super alternative au saumon frais, avec un goût plus relevé et sans précuisson.
- → Astuces pour une purée super douce ?
- Écrasez les pommes de terre bien chaudes, puis ajoutez beurre et crème petit à petit. Fouettez fort pour une belle légèreté.
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
- Montez-le avant de le mettre au frigo (24h max). Ajoutez juste le fromage avant de passer au four.
- → Quelles variétés de pommes de terre choisir ?
- Misez sur des Charlotte ou Amandine. Elles offrent une purée bien lisse sans être trop sèche.
- → Comment éviter une purée trop liquide ?
- Égouttez bien les pommes de terre et ajustez le lait petit à petit pour contrôler la texture.