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Cette soupe veloutée poulet-gnocchi inspirée d'Olive Garden réchauffe le cœur et l'âme. Remplie de morceaux de poulet juteux, de gnocchis doux et d'épinards verts, elle se prépare facilement à la maison pour un moment de pur bonheur gustatif.
Ce qui va vous séduire
Cette recette vous transporte au restaurant sans quitter votre cuisine. C'est un mélange onctueux qui combine des ingrédients réconfortants dans une texture soyeuse, idéal pour les repas familiaux ou quand vous recevez des amis.
Liste des ingrédients
- 30g de beurre: Sert de base pour saisir les légumes.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Ajoute de la saveur et empêche le collage.
- 1 oignon moyen: Coupé fin pour parfumer le bouillon.
- 2 branches de céleri: Taillées en petits cubes pour ajouter du croquant.
- 2 gousses d'ail: Émincées menu.
- 30g de farine: Donne de la consistance à la soupe.
- 1L de bouillon de poulet: Constitue la base liquide.
- 50cl de crème liquide entière: Apporte l'onctuosité caractéristique.
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence: Pour les notes aromatiques.
- Sel et poivre: Selon votre goût.
- 300g de poulet cuit: Déchiqueté ou découpé en dés.
- 500g de gnocchis de pomme de terre: Donnent une texture fondante.
- 100g d'épinards frais: Coupés finement.
- 30g de parmesan râpé: Pour le dressage.
Étapes de fabrication
- Faire revenir les légumes
- Mettez le beurre et l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Faites suer l'oignon, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Créer la base épaisse
- Saupoudrez la farine et mélangez constamment pour former un mélange homogène. Cuisinez pendant une minute pour enlever le goût cru.
- Ajouter les liquides
- Versez doucement le bouillon puis la crème tout en battant pour avoir un mélange lisse.
- Donner du goût
- Mettez les herbes, le sel et le poivre. Laissez bouillonner 5-7 minutes en remuant occasionnellement.
- Compléter avec les principaux ingrédients
- Ajoutez le poulet et les gnocchis. Continuez la cuisson 5-7 minutes jusqu'à ce que les gnocchis soient cuits.
- Terminer la préparation
- Intégrez les épinards et laissez-les se flétrir 1-2 minutes. Servez chaud avec un peu de parmesan sur le dessus si vous aimez.
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Astuces pratiques
Achetez un poulet rôti du commerce pour aller plus vite. Pour une version moins calorique, prenez de la crème allégée. Ajoutez un soupçon de muscade pour rehausser les arômes. Si votre soupe devient trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon pour la détendre.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux mettre du poulet non cuit dans ce velouté ?
Bien sûr, vous pouvez cuire les morceaux de poulet cru directement dans le velouté. Mettez-les juste après avoir fait revenir vos légumes et laissez cuire environ 5-7 minutes avant d'ajouter votre farine.
- → Comment garder ce velouté pour plus tard ?
Ce velouté se garde jusqu'à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, faites-le à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si le mélange est trop épais.
- → Ce velouté supporte-t-il la congélation ?
Je vous déconseille de congeler ce velouté car la crème risque de trancher et les gnocchis vont devenir mous. Mieux vaut le préparer et le manger dans les jours qui suivent.
- → Je peux remplacer la crème par quoi ?
Vous pouvez prendre de la crème légère, mais votre velouté sera moins riche. Évitez le lait normal car votre préparation serait trop fluide et pas assez crémeuse.
- → Je peux faire mes propres gnocchis pour cette recette ?
Carrément ! Les gnocchis faits maison marchent super bien dans ce velouté. Assurez-vous juste qu'ils soient assez fermes pour qu'ils tiennent bien dans le bouillon.