Épingler
J'ai craqué pour ce butternut rôti durant un après-midi d'automne dans ma cuisine. C'est maintenant mon petit plaisir coupable quand l'automne pointe son nez. La magie se produit lorsque le velouté du butternut se mêle à la feta bien salée, le tout enveloppé de miel ambré. Un délice qui réconforte et fait danser les sens.
Une symphonie automnale délicieuse
Ce que j'adore dans ce plat, c'est ce mélange de textures vraiment incroyable. Le butternut devient super tendre tandis que les noix apportent leur croquant gourmand. Le miel s'accorde parfaitement avec la feta, créant ce bel équilibre entre douceur et sel. Les herbes et le paprika fumé apportent leurs notes aromatiques subtiles.
Ma liste de courses
- 1 butternut : Je le prends bien lourd avec une teinte orange vif.
- Huile d'olive : Celle que j'utilise pour mes plats spéciaux.
- 1 gousse d'ail : Coupée finement pour libérer tous ses arômes.
- 1 c. à soupe de miel : Du miel de fleurs de mon producteur local.
- Paprika fumé : Un soupçon pour donner du caractère.
- Herbes de Provence : Un mélange que j'ai fait moi-même.
- Fleur de sel et poivre : Pour rehausser toutes les saveurs.
- Feta : Une bonne feta artisanale bien crémeuse.
- Noix et pignons : Toujours non salés pour mieux contrôler le goût.
Préparation étape par étape
- Préparer le butternut
- Je le découpe en moitiés et je trace des petits quadrillages. Cette technique permet aux saveurs de bien pénétrer la chair.
- Créer la marinade
- J'associe tous mes ingrédients avec soin huile d'olive, miel doux, ail émincé, mes épices favorites. J'enduis complètement mon butternut.
- Cuisson parfaite
- Soixante minutes à 190°C, ni plus ni moins. Je garde un œil sur la belle coloration dorée.
- La touche finale
- Je retire mon plat, je parsème de feta encore chaude, un filet de miel qui glisse doucement, mes noix et pignons grillés par-dessus. Un vrai régal.
Mes astuces maison
Je prends toujours un butternut pas trop gros pour une cuisson idéale. Mon truc en plus c'est de faire légèrement griller les noix et pignons avant de servir. Ça booste vraiment leur goût.
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Mes variantes préférées
Certains jours je troque la feta contre un bon fromage de chèvre qui se marie super bien avec le miel. J'aime aussi saupoudrer des graines de courge torréfiées pour plus de caractère. Une petite touche de vinaigre balsamique pour finir et c'est juste parfait.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment repérer un butternut de qualité ?
- Prenez un butternut au toucher mat, sans marques ni coups. Il doit sembler pesant et montrer une teinte orange-beige uniforme.
- → Est-il possible de faire ce plat avant les invités ?
- Vous pouvez cuire le butternut et faire la sauce à l'avance. Ajoutez la feta et les noix juste avant de servir pour garder leur fraîcheur.
- → Comment vérifier la cuisson du butternut ?
- Le butternut est prêt quand un couteau s'enfonce facilement dans la chair. Les bords doivent être un peu dorés et caramélisés.
- → Y a-t-il des alternatives à la feta ?
- Vous pouvez utiliser du chèvre frais ou de la burrata à la place. Pour une version sans produits animaux, misez sur des condiments ou des olives.
- → Que faire des graines du butternut ?
- Vous pouvez laver les graines, les sécher puis les griller avec vos épices préférées. Elles font un super topping pour ce plat ou vos salades.