Épingler
En cuisine, certaines préparations vous séduisent instantanément. Mon cake épinards et feta fait partie de celles-là. Je l'ai imaginé un jour où je cherchais à surprendre mes convives. L'association des épinards fondus, du goût légèrement salé de la feta et du croquant des graines crée un mélange tout simplement délicieux. Il fait toujours son effet quand je le propose à table.
Un cake polyvalent et savoureux
Ce que j'apprécie dans cette préparation, c'est sa polyvalence. Je peux l'emporter en balade, le servir à l'apéro ou l'accompagner d'une salade pour un repas complet. La douceur des épinards s'accorde merveilleusement avec la feta tandis que les graines apportent ce petit quelque chose qui change tout. Même les petits en redemandent.
Mes ingrédients nécessaires
- Épinards : À peu près 200 g, frais ou congelés, bien essorés après cuisson.
- 1 échalote : Coupée finement pour relever les épinards.
- 1 gousse d'ail : Nettoyée et hachée, mélangée aux épinards.
- 3 œufs : Pour un cake bien tendre.
- 100 ml de lait : Donne une texture légère.
- 50 ml de crème fraîche liquide : Pour le moelleux.
- 30 ml d'huile d'olive : Plus une cuillerée d'huile sans goût.
- 200 g de farine : La base solide.
- 1 sachet de levure chimique : Pour un cake bien gonflé.
- 100 g de feta : Brisée en morceaux pour son goût salé.
- 3 cuil à soupe de graines mélangées : Deux dans la pâte, une par-dessus.
- Quelques feuilles de basilic : Hachées finement pour le parfum.
- Sel et poivre : Pour bien relever.
Les étapes de préparation
- Préparation des légumes
- Je fais d'abord fondre mes épinards avec l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Le plus important après, c'est de les presser pour enlever l'excès d'eau.
- Préparation de la pâte
- Dans un saladier, je mélange les œufs, le lait, la crème, les huiles, la farine et la levure. J'incorpore le basilic, les épinards refroidis, deux cuillerées de graines et la feta. J'assaisonne légèrement et je mélange tout.
- La cuisson
- Je verse la préparation dans mon moule à cake recouvert de papier cuisson. Je saupoudre le reste des graines sur le dessus. Je commence par 10 minutes à 200°C, puis je fais une petite incision au milieu et je poursuis 30 minutes à 180°C.
Mes astuces pour réussir
Le truc pour un cake parfait, c'est de pas négliger les petits détails. Faut vraiment bien presser les épinards pour éviter un cake trop humide. J'aime faire cette petite coupure après 10 minutes, ça donne un joli résultat final. Pour les graines, je varie entre pavot, sésame et graines de courge pour des textures différentes.
Mes variantes préférées
Des fois, j'ajoute des morceaux de noix ou je remplace la feta par du fromage de chèvre frais selon mon envie. Quand j'ai besoin d'un goût plus méditerranéen, je glisse des tomates confites ou quelques olives dénoyautées. C'est ça la magie de la cuisine, pouvoir changer selon nos goûts.
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Pour composer un menu gourmand
À la maison, ce cake accompagne souvent une grande salade verte ou un bon bol de velouté fait maison. Pour mes soirées entre amis, je prépare des petites sauces à côté comme mon houmous maison ou ma sauce au yaourt garnie d'herbes fraîches. Tout le monde se régale.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je opter pour des épinards congelés ?
- Absolument, mais veillez à bien les décongeler et à retirer tout excès d'eau en les pressant avant de les utiliser.
- → Comment garder le cake frais ?
- Conservez-le au frais dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, découpez-le et placez-le au congélateur.
- → Quelles graines fonctionnent le mieux ?
- Les graines de courge ou tournesol conviennent très bien. Essayez aussi d’ajouter du sésame ou du lin pour varier les textures et goûts.
- → Pourquoi couper le dessus du cake en cuisson ?
- Cela permet au cake de mieux lever et d'éviter les fissures incontrôlées, tout en offrant une jolie présentation.
- → Comment vérifier la cuisson ?
- Insérez un couteau au centre. S'il ressort propre, c'est prêt ! Le dessus doit être doré et le cake gonflé.