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Le poisson méditerranéen au four mélange des saveurs délicieuses avec des ingrédients tout simples. Ce mariage entre poisson juteux, légumes multicolores et herbes fraîches vous emmène directement sur les côtes méditerranéennes.
Pourquoi adorer cette préparation ?
C'est vraiment parfait pour un repas rapide ou un dîner équilibré. Vous allez aimer le contraste entre le poisson fondant, la douceur des tomates cerises, le goût relevé des olives et câpres, avec une touche citronnée. En plus, c'est super facile à faire et ça convient à tous les moments.
Les essentiels pour réussir
- Poisson en filets : 4 morceaux (dorade, loup de mer ou rouget) riches en protéines.
- Tomates cerises : 1 tasse, coupées en deux pour un goût sucré.
- Olives noires : 1/2 tasse, sans noyaux et coupées pour relever le goût.
- Câpres : 1/4 tasse, bien égouttées pour leur saveur unique.
- Citron : 1, coupé finement pour donner de la fraîcheur.
- Oignon rouge : 1 petit, en fines lamelles pour le croquant.
- Herbes : Du persil, basilic et aneth frais pour les arômes du sud.
- Assaisonnements : Sel, poivre noir, piment en flocons (si vous aimez).
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe, pour la base méditerranéenne.
- Ail : 2 gousses hachées menu pour relever le tout.
Préparation étape par étape
- Chauffez votre four
- Réglez votre four à 190°C.
- Préparez le poisson
- Mettez du sel et du poivre sur les deux faces des filets.
- Montez votre plat
- Versez un peu d'huile d'olive dans le plat et étalez l'ail. Placez les filets puis ajoutez autour les tomates, olives, câpres et oignons. Posez les rondelles de citron par-dessus.
- Enfournez
- Arrosez encore un peu d'huile d'olive et laissez cuire sans couvrir pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et s'émiette facilement.
- Finalisez le plat
- Parsemez d'herbes fraîches après avoir sorti du four. Servez tout de suite.
Comment le déguster
Ce poisson se marie bien avec une baguette croustillante, du riz ou une petite salade verte. Pour une ambiance vraiment méditerranéenne, accompagnez-le d'un verre de blanc sec et ajoutez un peu de sauce tzatziki ou une touche d'huile d'olive au citron.
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Trucs et changements possibles
- Changez de poisson : Le cabillaud ou le thon frais marchent aussi très bien.
- Plus de couleurs : Mettez des aubergines ou des poivrons pour enrichir le plat.
- Version pimentée : Saupoudrez du piment d'Espelette pour plus de caractère.
- Sans câpres : Remplacez-les par des cornichons émincés si vous préférez.
- Astuce gain de temps : Coupez tout la veille pour cuisiner plus vite le jour même.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel poisson est idéal ?
- Le bar, la morue ou même le vivaneau fonctionnent bien ici. Prenez des morceaux fermes pour éviter qu'ils s'effritent en cuisson.
- → Comment vérifier la cuisson ?
- Un poisson cuit devient opaque et se sépare en morceaux facilement. Sa texture doit être tendre et légèrement nacrée.
- → Peut-on le préparer en avance ?
- L'idéal est de le servir de suite après la cuisson. Mais rien n'empêche de préparer légumes et épices à l'avance.
- → Qu'ajouter à côté ?
- Du riz, une salade verte, ou encore du pain conviendront. Les légumes rôtis ou pommes de terre feront aussi l'affaire.
- → Comment garder les restes ?
- Rangez-les dans le frigo pour les consommer dans les deux jours. Réchauffez doucement pour éviter un poisson trop sec.