Épingler
Dans ma cuisine je mélange souvent les arômes indiens avec les souvenirs de mes escapades à l'étranger. Mon curry végétal est venu d'un désir de retrouver ces goûts exotiques tout en me servant des légumes de mon potager. Le lait de coco enrobe l'ensemble d'une onctuosité qui conquiert même ceux qui boudent habituellement les plats sans viande.
Une explosion de goûts transporteurs
Ce que j'adore dans ce curry c'est l'harmonie entre la tendreté des légumes et les épices qui chatouillent le palais. Ma sauce onctueuse couvre chaque morceau d'un manteau aromatique. J'aime tant voir les gens sourire quand ils goûtent à mon assiette multicolore.
Mes ingrédients magiques
- Mon oignon doux : Coupé en lamelles fines
- Mes épices : Sel et poivre fraîchement moulu
- Mon lait de coco : 400ml de velours
- Mon ail frais : 2 gousses odorantes
- Mon cumin parfumé : Une cuillère d'évasion
- Mon curcuma doré : Une cuillère pour la couleur
- Ma coriandre fraîche : Pour finir en beauté
- Ma pâte de curry : 2 cuillères de plaisir
- Ma pomme de terre : Pour donner du corps
- Ma courgette verte : En cubes généreux
- Ma carotte colorée : Coupée en rondelles
- Mon chou fleur : Demi-tête en petits bouquets
- Mon huile douce : Pour la cuisson initiale
- Mon bouillon maison : 200ml de gourmandise
L'alchimie culinaire
- Le moment de servir
- Je parsème de coriandre je sers avec du riz qui fume ou un naan tout chaud sorti du four.
- Ma courgette rejoint la fête
- J'ajoute mes morceaux de courgette vers la fin je vérifie le goût j'ajuste l'assaisonnement.
- La sauce se crée
- J'verse mon lait de coco mon bouillon sur mes légumes tout cuit tranquillement pendant 20 minutes.
- Le festival des épices
- Je mets ma pâte de curry mon curcuma mon cumin les senteurs montent je touille avec soin.
- Mes légumes prennent vie
- Dans ma cocotte mon huile fait dorer mes oignons et mon ail mes légumes se rencontrent pour quelques instants.
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Mes astuces curry maison
Je joue avec la quantité d'épices selon les envies parfois j'ajoute des pois chiches ou des feuilles d'épinards juste avant de finir. Mon curry se conserve au frigo pendant deux jours et devient encore meilleur. Je le réchauffe toujours doucement pour garder toutes ses saveurs.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels légumes peut-on utiliser ?
- Tout type de légumes de saison convient. Patates douces, épinards ou pois chiches, par exemple. Ajustez juste les temps de cuisson.
- → Comment gérer le niveau d'épices ?
- Diminuez ou augmentez la pâte de curry selon vos goûts. Commencez doucement, vous pourrez toujours en rajouter en cours de cuisson.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, il se garde 2 à 3 jours au frais. Les saveurs seront encore meilleures après repos. Réchauffez doucement avant de servir.
- → Quelle pâte de curry est idéale ?
- La pâte jaune est douce, la rouge plus relevée. Choisissez selon votre préférence, les deux fonctionnent parfaitement.
- → Comment obtenir une sauce épaisse ?
- Optez pour du lait de coco entier. Laissez mijoter doucement pour épaissir naturellement. Évitez de trop remuer.