Délicieuse soupe miso

Name: Miso aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Saveurs asiatiques modernes
Ingredients: 30 ml de pâte miso.; Jus d'1 citron jaune.; 1 piment rouge fort.; 60 ml de graines de tournesol grillées.; 15 ml d'huile de coco ou de ghee.; 2 gros oignons jaunes.; 5 cm de racine de gingembre.; 4 gousses d'ail hachées.; 5 ml de curcuma moulu en poudre.; 1,5 L d'eau chaude ou d'un bouillon léger.; 4 grandes carottes.; 1 courge butternut moyenne.; 60 ml d'huile d'olive extra-vierge.; 60 ml de ciboulette ciselée.; Sel marin au goût.; Poivre noir fraîchement moulu.

Présenté dans: Douceur, Chaleur, Simplicité

Miso, légumes d’hiver et gingembre combinés pour un délice tout en fraîcheur. La ciboulette croustillante fait la différence.

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Une femme souriante, portant un tablier et une cape, se tient devant un four.

Par Stephanie Stephanie

Mis à jour le Tue, 29 Apr 2025 20:14:45 GMT

Bol de soupe orange décorée de coriandre, piment et graines sur une table rustique. | recettespassion.com

Dans mon petit atelier culinaire, les arômes orientaux rencontrent les produits d'hiver pour une soupe qui nous emmène ailleurs. Ma crème onctueuse gingembre-miso est issue de ma passion pour les goûts riches. J'ai un jour essayé de combiner le bien-être d'un potage maison avec la profondeur gustative du miso, et c'est devenu mon antidote préféré contre les jours sombres.

Une aventure savoureuse

Ce qui me fait vibrer dans cette préparation, c'est l'alliance délicate du gingembre chaleureux, du curcuma coloré et du miso nourrissant. Le jus de citron vient dynamiser l'ensemble tandis que mon topping croustillant à la ciboulette ajoute sa touche d'originalité. Un vrai régal à chaque bouchée.

Mes ingrédients magiques

L'huile de coco : 15ml pour une touche exotique
Des oignons tendres : 2 exemplaires émincés
De l'ail : 4 petites gousses odorantes
Du gingembre : Un bout généreux de 5cm
Du curcuma : 5ml pour une teinte ensoleillée
Des carottes : 4 jolies unités coupées
Une courge butternut : De taille moyenne
Du bouillon fait maison : 1.5L
De la pâte miso : 30ml pour la richesse
Un citron pulpeux
Pour ma touche finale :
Un piment frais
De la ciboulette 60ml
Des graines de tournesol 60ml
De l'huile d'olive première pression 60ml
Un soupçon de fleur de sel

La danse des saveurs

Je démarre tranquillement: L'huile de coco fait blondir mes oignons jusqu'à transparence, un parfum sublime emplit ma cuisine.
Place aux arômes: Je rajoute l'ail, le gingembre, le curcuma puis mes légumes et mon bouillon. La transformation commence.
Mon topping gourmand: J'associe le piment, la ciboulette, les graines, l'huile d'olive et une touche de sel. Une explosion visuelle.
L'astuce miso: Je mélange mon miso avec du jus de citron et un peu de bouillon loin du feu pour conserver ses propriétés.
La touche finale: Je passe ma soupe au mixeur, je goûte, j'équilibre et je sers avec mon topping par-dessus.

Une casserole de soupe de courge garnie d'herbes fraîches, de graines et de flocons de piment, posée sur une surface rugueuse. | recettespassion.com

Mes astuces maison

Pour être efficace, je découpe ma butternut pendant la cuisson des oignons. Mon potage se conserve tranquillement deux jours au réfrigérateur ou je le mets en portions au congélateur. Le topping, je le fais toujours juste avant de servir pour qu'il reste bien croquant et frais.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel miso choisir ?: Optez pour le miso blanc pour un goût doux. Le rouge a un arôme plus intense. Ajustez selon vos envies.
→ Peut-on la préparer à l'avance ?: Oui, réchauffez doucement avant de servir. Ajoutez la garniture croquante au dernier moment pour qu’elle reste fraîche.
→ Une astuce pour couper la courge ?: Divisez-la en deux, épluchez avec un économe, puis taillez des cubes. Un bon couteau aide beaucoup ici.
→ Faut-il mixer la soupe ?: Pas forcément ! Servez-la avec morceaux pour un effet maison. Le mixage donne une texture plus veloutée.
→ Comment garder les restes ?: Réfrigérez jusqu'à 3 jours. Réchauffez tout doucement et ajoutez la garniture juste avant de servir.

Miso aux légumes

Un mélange savoureux de carottes, courge et miso. Parfumée au gingembre, garnie de ciboulette croquante.

Temps de Préparation

20 Minutes

Temps de Cuisson

25 Minutes

Temps Total

45 Minutes

Par Stephanie: Stephanie

Catégorie: Soupes et Potages Réconfortants

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Saveurs asiatiques modernes

Rendement: 6 Portions (1,5 L de soupe crémeuse)

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

01 30 ml de pâte miso.

02 Jus d'1 citron jaune.

03 1 piment rouge fort.

04 60 ml de graines de tournesol grillées.

05 15 ml d'huile de coco ou de ghee.

06 2 gros oignons jaunes.

07 5 cm de racine de gingembre.

08 4 gousses d'ail hachées.

09 5 ml de curcuma moulu en poudre.

10 1,5 L d'eau chaude ou d'un bouillon léger.

11 4 grandes carottes.

12 1 courge butternut moyenne.

13 60 ml d'huile d'olive extra-vierge.

14 60 ml de ciboulette ciselée.

15 Sel marin au goût.

16 Poivre noir fraîchement moulu.

Instructions

Étape 01

Commencez par mettre les carottes, la courge et le bouillon dans une casserole. Amenez à frémissement, couvrez et laissez cuire entre 15 et 18 minutes à feu doux.

Étape 02

Mélangez la pâte miso avec le jus de citron et un peu de bouillon chaud pour obtenir un mélange homogène.

Étape 03

Dans une grande marmite, réchauffez l'huile sur feu moyen. Faites revenir les oignons 3-4 minutes, puis ajoutez ail, gingembre et curcuma, et mélangez encore une petite minute.

Étape 04

Dans un bol, combiner piment haché, ciboulette, graines de tournesol, huile d'olive et une pincée de sel pour créer une garniture fraîche.

Étape 05

Incorporez doucement le mélange miso au contenu de la casserole. Si vous préférez une texture lisse, utilisez un blender pour mixer. Ajustez l'assaisonnement avant de servir avec la garniture parfumée.

Notes

Servez la soupe comme bon vous semble : soit mixée, soit avec les légumes entiers.
Pour aller plus vite, épluchez et découpez la courge pendant que les oignons cuisent.