Épingler
Les soirs d'hiver dans ma cuisine, mon velouté de butternut et panais fait vraiment sensation. C'est comme un gros câlin servi dans un bol, avec ces petites étoiles feuilletées qui nagent tels de petits biscuits enchantés. Une préparation qui vous réchauffe quand il fait un froid de canard dehors.
Un velouté réconfortant
J'adore cette recette pour son équilibre entre douceur et épices. Le lait de coco donne une texture super crémeuse qui s'accorde super bien avec ces légumes de saison. C'est mon petit moment cocooning que je peux servir comme entrée ou comme plat les soirs où j'ai pas trop envie de cuisiner.
Les ingrédients pour mon velouté gourmand
- Ma courge butternut : 900g bien mûre pour sa douceur fondante
- Mes panais : 400g qui donnent ce goût unique et subtil
- Mon lait de coco : 40cl pour une texture super veloutée
- De l'eau : 50cl pour diluer juste comme il faut
- Mon bouillon : Une cuillère à soupe qui booste les saveurs
- Mes épices : Une cuillère à café de mélange quatre épices
- Pour les petites étoiles croquantes :
- Un morceau de pâte feuilletée
- Un jaune d'œuf
- Des graines au choix pavot sésame ou chia
Les étapes toutes simples
- Je coupe mes légumes
- Je taille la butternut en cubes et les panais en petites rondelles pas trop minces.
- Je laisse mijoter
- Dans ma grande marmite je verse mes légumes avec le lait de coco l'eau et le bouillon. Je laisse cuire doucement 20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
- Je prépare mes étoiles
- Pendant la cuisson je découpe des étoiles dans la pâte je les badigeonne de jaune d'œuf j'ajoute mes graines. Au four à 200°C pendant 7 minutes.
- Je mixe le tout
- J'ajoute mes épices et je mixe jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Je dresse avec amour
- Je verse mon velouté dans les bols je pose mes étoiles dorées dessus et le tour est joué.
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L'astuce qui fait mouche
Ces petites étoiles feuilletées impressionnent toujours tout le monde. Je varie les plaisirs en changeant les graines selon ce que j'ai dans mon placard, parfois du sésame, parfois du pavot, parfois un mix des deux. Ces petits crackers maison donnent un petit côté festif à mon velouté et mes amis adorent les tremper dans la soupe.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de congeler la soupe ?
- Oui, sans problème, mais sans les étoiles feuilletées. Le velouté peut être congelé jusqu’à 3 mois. Préparez les étoiles séparément le jour J.
- → Y a-t-il une alternative au lait de coco ?
- Tout à fait ! Optez pour de la crème liquide ou du lait d’amande pour changer. Notez que le lait de coco donne une douceur inimitable.
- → Quel est le secret d’une texture lisse ?
- Un mixage prolongé avec un mixeur plongeant ou un blender fait l’affaire. Pour un résultat extra-fin, passez la soupe au tamis.
- → Peut-on préparer les étoiles avant ?
- Absolument ! Rangez-les dans une boîte hermétique pour 2-3 jours et passez-les au four juste avant de servir pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
- → Quelles épices remplaceront le 4 épices ?
- Un mix de cannelle, poivre, gingembre et muscade fonctionne. Pour une touche différente, essayez curry ou cumin selon vos envies.