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Quand il commence à faire frais dehors, je me lance avec plaisir dans la préparation de mon bouillon thaï poulet. Les parfums qui envahissent ma cuisine m'emmènent tout droit en Thaïlande. Ce plat est devenu mon petit remontant favori, un mélange de goûts qui fait du bien au corps et à l'âme.
Mon bouillon aux arômes envoûtants
Ce que j'adore dans ce plat, c'est le mélange des saveurs de Thaïlande. La coriandre toute fraîche, le gingembre légèrement piquant, les légumes croquants. Ma petite astuce perso, j'y mets du poulet en morceaux qui se mélange parfaitement avec les nouilles toutes douces.
Ce qu'il faut pour 4 personnes
- Des cuisses de poulet 600g
- Trois carottes coupées finement
- Un poivron rouge en lamelles
- Des nouilles de riz bien tendres
- Du bouillon de poule fait maison 1.2L
- Une gousse d'ail finement coupée
- Deux feuilles de citron kaffir
- Une cuillère à soupe de gingembre écrasé
- De la pâte de piment selon votre goût
- De la coriandre fraîche en quantité
- Une vingtaine de cacahuètes pour le croustillant
La transformation s'opère dans ma cuisine
- Je commence par les préparatifs :
- Je découpe les légumes en fines lamelles, je retire la peau du poulet. Je fais dorer le poulet avec l'ail et un peu d'eau pour garder tout le goût.
- Mon bouillon s'enrichit :
- J'y ajoute les légumes, le bouillon, toutes mes épices et les feuilles de citron kaffir. Je laisse mijoter pendant 40 minutes pour que tous les goûts se mélangent bien.
- Je termine la préparation :
- J'enlève les os du poulet et je l'effiloche doucement. Je remets tout dans le bouillon avec les nouilles et j'attends encore 10 minutes.
- C'est prêt à déguster :
- Je sers mon bouillon dans des bols, je saupoudre de coriandre et de cacahuètes brisées.
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Mes idées de changements savoureux
Des fois je change le poulet pour des crevettes ou du tofu. J'ajuste la pâte de piment quand j'ai envie de plus ou moins de piquant. Une touche de sauce soja et quelques gouttes d'huile de sésame grillée donnent un goût encore plus asiatique. Mon truc en plus, un peu de jus de citron vert juste avant de servir pour faire ressortir tous les goûts.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on cuisiner cette soupe à l'avance ?
Préparez le bouillon et le poulet avant, mais ajoutez les nouilles au dernier moment pour qu'elles restent fermes. La coriandre et les cacahuètes doivent être mises juste avant de déguster.
- → Par quoi remplacer les feuilles de lime kaffir ?
Le zeste de citron vert associé à un peu de citronnelle peut parfaitement substituer les feuilles de lime kaffir. Ce n'est pas identique, mais le parfum reste agréable.
- → Est-ce que la soupe est très épicée ?
L'épice se dose à votre goût ! Ajoutez la pâte de piment progressivement. Vos invités peuvent aussi relever leur bol selon leur préférence.
- → Quels légumes peut-on utiliser ?
Ajoutez des légumes comme des pois gourmands, champignons ou épinards. Veillez juste à bien adapter leur temps de cuisson.
- → Des astuces pour faire une julienne ?
Optez pour une mandoline ou un robot pour tailler des lamelles fines et régulières. Cela garantit une cuisson bien homogène.